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Le goût des fleurs

Le goût des fleurs - actes sud  - 9782742782925 -
Le goût des fleurs  

Editeur :  ACTES SUD

Date parution :

Thierry Thorens nous propose d'aller cueillir des roses, de la lavande, du jasmin, mais aussi des coquelicots, des violettes, des fleurs de pisselit, de cerisier, de sureau, de tilleul et, de retour en cuisine, de préparer avec ces cueillettes des repas aux saveurs inédites : minestrone aux mille fleurs, salade de pleurotes et de capucines, pintade poêlée aux pommes et à l'achillée, vinaigrette à la rose et aux noisettes, tarte mangue-fraise au jasmin, sabayon aux fleurs de tilleul, quatre-quarts à la violette, gelée de coquelicot.
Plus de soixante-dix fleurs sauvages ou cultivées dans les jardins sont ainsi présentées, avec des conseils détaillés (préparation des fleurs cristallisées, des huiles et vinaigres parfumés, des sels de fleurs) et surtout quelque trois cents recettes originales (de l'entrée au dessert, sans oublier les boissons) offrant ainsi au lecteur de quoi découvrir la surprenante cuisine des fleurs, qui allie esthétique et gourmandise.

Auteurs :

Compagnon cuisinier, Thierry Thorens dirige le restaurant La Chamade à Morzine, où il propose une cuisine inventive et généreuse.

Plus de 300 recettes surprenantes à base de fleurs, alliant esthétique et gourmandise, avec plus de 79 fleurs sauvages ou cultivées dans les jardins : rose, chèvrefeuille, lavande, jasmin, coquelicot, capucine, camomille, achillée, violette, pissenlit...
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Condiments et aromates.
Préface : Jean-Marc PETIT,Marc DESTORS,Guillaume ARMSTRONG,Elie SLOïM,Elie SLOïM,Thymio PAPAYANNIS,Laurent LEP
Reliure : Broché
Nbr de pages : 310
Dimension : 10 x 19 x 2.1 cm
Poids : 220 gr
ISBN 10 : 2742782923
ISBN 13 : 9782742782925
20,30 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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