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Le goût du vin
Le grand livre de la dégustation

Le goût du vin - dunod - 9782100700806 -
Le goût du vin 

Auteur : 

Editeur : DUNOD

Date parution :  (5ème édition)

« Mieux connaître pour mieux apprécier », telle est la clé de voûte du Goût du vin.

La première édition, en 1980, fut un événement. Une génération plus tard, l'ouvrage méritait cette réédition prenant en compte ce que l'on sait aujourd'hui des mécanismes de perception des goûts et des odeurs, et englobant les types de consommation et les types de vins disponibles,
en France et dans le monde.

Poursuivant une collaboration avec Émile Peynaud commencée dès 1960 et approfondie à l'occasion de nombreuses publications, Jacques Blouin apporte son expérience pratique de l'oenologie, de la dégustation, de l'organisation de concours internationaux acquise dans tous les vignobles du Bordelais et du monde entier.

Dans le respect de l'esprit initial de l'ouvrage, ce livre aide chacun à mieux comprendre les vins d'aujourd'hui, à mieux connaître pour mieux savourer, pour son plus grand plaisir.

Auteurs :

Oenologue de réputation mondiale et dégustateur de renom, il est considéré avec Jean Ribéreau-Gayon comme l'un des pères de l'oenologie moderne. Brillant scientifique, pédagogue et vulgarisateur hors pair, il fut le conseiller de nombreux grands crus bordelais et domaines viticoles à travers le monde. Petit-fils et fils de vignerons, ancien élève de Jean Ribéreau-Gayon et d'Emile Peynaud, il a dirigé pendant plus de trente ans le service Vin de la Chambre d'agriculture de la Gironde. Il a poursuivi une activité d'audit et de conférences dans une dizaine de pays et animé pendant dix ans deux concours internationaux de vins.

Cet ouvrage a été écrit en pensant à tous ceux qui s'intéressent au vin de qualité et qui, au-delà de la gorgée avalée, s'interrogent sur les mystères de son goût et sur la signification de l'acte de boire. Ce livre à la croisée des sciences et des arts bénéficie de tout le poids des connaissances oenologiques mais aussi de l'apport de l'expérience des hommes du vin, le verre à la main. La troisième édition de ce grand classique, entièrement revue et actualisée, est enrichie d'un chapitre sur l'interprétation des tests gustatifs.

« Ce livre aide à mieux comprendre les vins d'aujourd'hui, et à mieux les connaitre pour mieux les apprécier. »La Champagne viticole



En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Récolte et vinification.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 235
Dimension : 21cm x 27cm
ISBN 10 : 2100700804
ISBN 13 : 9782100700806
45,00 €
En stock , expédition demain à 0.01€ (en savoir plus)
1 ex. en librairie à Tours au prix de 42,75 € (-5%)

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ANCIENNE EDITION

Le goût du vin
Le grand livre de la dégustation
Editeur : DUNOD
Année : 10/2006 
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