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Le grand livre du canard gras

Le grand livre du canard gras - Marabout - 9782501077255 -
Le grand livre du canard gras  
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Année : 07/2020 

Auteur : 

Editeur :  MARABOUT

Date parution :

Le grand livre du canard gras, dans la tradition du terroir sud-ouest.
Pour chaque morceau du canard gras, toutes les techniques essentielles de préparation et de cuisson : pocher, rôtir, poêler un foie gras, farcir un cou, confire une cuisse, griller la peau, sécher les magrets.
150 recettes à base de canard et foie gras : tourte gersoise au confit et foie gras, tartare de canard et piquillos, tournedos de magret façon rossini, oeuf cocotte au foie gras, parmentier de confit de canard.
3 grands reportages photos au cur du terroir : chez un producteur de canard gras, sur la foire au gras et chez un viticulteur.

Auteurs :

Illustrateur Photographe Formé chez Ducasse et Hélène Darroze, Jean-Baptiste Thiveaud a rejoint L'Atelier des Sens (école de cuisine regroupant 60 chefs, créatrice d'événement culinaires) en 2006. Il a participé à l'ouvrage" La Cuisine moléculaire" chez Marabout.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Prénoms - Albums de bébé.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 320
Dimension : 21.2 x 28.7 x 3.3 cm
Poids : 1614 gr
ISBN 10 : 2501077253
ISBN 13 : 9782501077255
29,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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