Le grand manuel du boulanger. Et vos rêves gourmands deviennent réalité - Marabout - 9782501116695 -
Le grand manuel du boulanger. Et vos rêves gourmands deviennent réalité 

Le grand manuel du boulanger. Et vos rêves gourmands deviennent réalité
Et vos rêves gourmands deviennent réalité

Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de boulangerie, pour tous ceux qui se rêvent apprenti boulanger. Le concept pour chaque recette : une infographie et une photo "matière" pour expliquer ce que c'est et ce qui compose la réalisation, une photo de tous les ingrédients, des photos étape par étape, une photo finale pour rêver. Un total de 100 recettes. [...]
[lire le résumé du livre]

Auteur : 

Editeur : Marabout

Date parution :

Reliure :
Broché
Nbr de pages :
288
Dimension :
25.5 x 33.5 x 3.5 cm
Poids :
2155 gr
ISBN 10 :
2501116690
ISBN 13 :
9782501116695
29,90 €
Disponible expédié
sous 4 à 8 jours

Paiements sécurisés
CB Google/Apple Pay, Chèque, Virement
0.01€ à partir de 35€ en France métropolitaine
Satisfait ou remboursé sous 14 jours ouvrés

Quel est le sujet du livre "Le grand manuel du boulanger. Et vos rêves gourmands deviennent réalité"

Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de boulangerie, pour tous ceux qui se rêvent apprenti boulanger.
Le concept pour chaque recette : une infographie et une photo "matière" pour expliquer ce que c'est et ce qui compose la réalisation, une photo de tous les ingrédients, des photos étape par étape, une photo finale pour rêver.
Un total de 100 recettes.
Environ 40 recettes de base : le traitement des produits de boulangerie (farine, levure, levain), les techniques du boulanger (pétrissage, fermentation, façonnage), les pâtes de base (pâte à pain, pâte à brioche, pâte à croissant), les crèmes de base (crème pâtissière, crème d'amandes, compote).
Puis 60 recettes de boulangerie : pains classiques (baguette, pain complet, pain de seigle), pains spéciaux (pain à la châtaigne, pain aux noix), viennoiseries (croissant, chausson aux pommes), brioches (vendéenne, parisienne, kouglof), gâteaux de voyage (cake aux fruits confits, pain de gênes), petits gâteaux du boulanger (paille framboise, financer, chouquettes).
Un glossaire illustré pour apprendre à maîtriser les gestes du boulanger.
Le rêve du CAP mis à portée de main.

Auteurs :

Illustrateur Photographe Auteur Rodolphe Landemaine a créé Maison Landemaine en 2004 à 26 ans. C'est aujourd'hui 10 boulangeries à Paris. Attaché à la transmission et à la promotion de l'artisanat boulanger, il a ouvert 3 écoles de boulangerie-pâtisserie au Japon. Créateur de pains de qualité au quotidien, il livre avec passion ses recettes et ses secrets pour rendre accessible un peu du monde boulanger.

    Avis clients sur Le grand manuel du boulanger. Et vos rêves gourmands deviennent réalité - Marabout -

    (Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
    Donnez votre avis
     
    Controler les cookies