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Le grand manuel du cuisinier. Et vos rêves de chef deviennent réalité
Et vos rêves de chef deviennent réalité

Le grand manuel du cuisinier. Et vos rêves de chef deviennent réalité - Marabout - 9782501105170 -
Le grand manuel du cuisinier. Et vos rêves de chef deviennent réalité 

Auteur : 

Editeur : MARABOUT

Date parution :

Le manuel qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de cuisine, pour tous ceux qui se rêvent apprenti cuisinier.
Le concept pour chaque recette : une infographie pour expliquer la composition du plat, une photo de tous les ingrédients, des photos de la recette étape par étape, une photo du plat fini pour la gourmandise.
Un total de 100 recettes : Environ 40 recettes de base : les sauces de base (beurre blanc, sauce hollandaise.
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), les préparations de base (roux, jus, gastrique.
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), les cuissons de base (rôtir, braiser, sauter.
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), les ingrédients de base (le beurre, l'oeuf.
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).
Puis 60 recettes de grands classiques de la cuisine française, pour réaliser parfaitement hors d'oeuvre chauds ou froids (gravlax de saumon, vol-au-vent, soufflé au fromage.
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), viandes et volailles (boeuf bourguignon, canette laquée, poulet crapaudine.
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), poissons et crustacés (confit de saumon, lotte à l'armoricaine.
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) ou accompagnements (pommes dauphine, légumes glacés.
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).
Un glossaire illustré pour apprendre à maîtriser les gestes du cuisinier et les techniques de dressage.
 Illustrations : Yannis VaroutsikosCompléments scientifiques : Anne Cazor.
Photographies : Pierre Javelle

Auteurs :

Illustrateur Photographe Marianne Magnier Moreno est titulaire d'un CAP de cuisine. Elle a travaillé dans des restaurants à Paris et à New York avant de se consacrer à l'écriture de livres de cuisine, chez Marabout.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine et vins.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 288
Dimension : 25.3 x 33.5 x 3.5 cm
Poids : 2180 gr
ISBN 10 : 2501105176
ISBN 13 : 9782501105170
29,90 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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