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Le guide des additifs alimentaires

Le guide des additifs alimentaires - larousse - 9782035895950 -
Le guide des additifs alimentaires  

Auteur : 

Editeur :  LAROUSSE

Collection :  Les Mini Larousse bien-être

Date parution :
Plus de 300 additifs sont utilisés dans la composition ou la fabrication de nos aliments. Sur les emballages, chaque additif (conservateur, exhausteur de goût, colorant...) est désigné soit par un numéro de code incompréhensible, soit par un nom chimique inquiétant.

Ce petit guide est utile pour :

  • Acheter intelligent : connaître les 24 différentes catégories d'additifs (agent d'enrobage, acidifiant, antiagglomérant, colorant, conservateur, édulcorant,  épaississant, exhausteur de goût, stabilisant...) et leur rôle.
  • Acheter sûr : distinguer les additifs interdits ou dangereux de ceux qui sont autorisés par la législation en vigueur. Avec les précautions à prendre au moment de l'achat.
  • Rester conforme à ses principes de vie : les additifs Cacher ou non Cacher, Halal ou Haram, les additifs sans produit d'origine animale pour les consommateurs végétariens, etc.  
  • Des tableaux répertoriant tous les additifs, des codes visuels vous indiquent leur niveau de dangerosité.
  • Pour chaque série, de E 100 à E 1500, une sélection d'additifs représentatifs, avec des exemples de produits dans lesquels on peut les trouver.

Quelques catégories d'additifs alimentaires :

  • E 100... : les colorants
  • E 200... : les conservateurs
  • E 300... : Les antioxydants
  • E 400... : Les agents de texture
  • E 500... : Les acidifiants
  • E 600... : Les exhausteurs de goût
  • E 900... : Les agents d'enrobage

Auteurs :


Rachel FRéLY : ex Directrice de la rédaction de Plantes et Nature, journaliste, auteur de nombreux ouvrages chez Marabout, Medicis, De Borée, Chariot d'or, Du Dauphin, Larousse...


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Alimentation - Diététique.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 128
Dimension : 16 cm x 12 cm x 1 cm
Poids : 122 gr
ISBN 10 : 2035895952
ISBN 13 : 9782035895950
5,90 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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