Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

LE KETCHUP & LE GRATIN. Histoire(s) parallèle(s) des habitudes alimentaires françaises et américaines

LE KETCHUP & LE GRATIN. Histoire(s) parallèle(s) des habitudes alimentaires françaises et américaines - Editions Assouline - 9782843231339 -
LE KETCHUP & LE GRATIN. Histoire(s) parallèle(s) des habitudes alimentaires françaises et américaines  

Auteur : 

Editeur :  EDITIONS ASSOULINE

Date parution :

" Les Etats-Unis pourraient bien devenir le centre du monde gastronomique au XXIe siècle ".

Cette déclaration de l'un des conférenciers de la California Wine Experience, tenue à San Francisco en novembre 1998, paraîtra à juste titre loufoque à tous ceux qui gardent à l'esprit " l'éminente et millénaire supériorité de la cuisine française " évoquée par Curnonsky.
Et pourtant, après les jeans et le cinéma, l'hégémonie du pays du fast-food s'est étendue à nos habitudes alimentaires.

Il aura fallu dix ans de recherches et plusieurs milliers de coupures de presse consultées de 1900 à nos jours (notamment dans Le Figaro et la rubrique " Food " du New York Times) pour que l'auteur retrace l'évolution des habitudes alimentaires des deux pays et les changements survenus durant notre siècle.

Née avec les années 1900, l'hypothèse d'une France perdant son titre de patrie incontestée de la gastronomie au profit du pays du hot-dog risque de devenir réalité au siècle prochain si la cuisine française n'opère pas la rénovation nécessaire pour conserver sa suprématie.
Le Ketchup et le Gratin dessine les contours de cette menace en même temps qu'il cerne les signes de ce sursaut.

Auteurs :

Maurice Bensoussan est né en 1928. Ayant commencé sa vie professionnelle comme ingénieur agricole, il a eu tout le loisir d'apprécier l'emprise grandissante des nourritures et boissons industrielles à l'Ecole technique de la conserve alimentaire, où intervenait paradoxalement le gastronome Edouard de Pomiane. Devenu administrateur de sociétés, il a pu observer, lors de ses nombreux voyages et séjours aux Etats-Unis, l'émergence du fast-food ainsi que la salutaire réaction de quelques chroniqueurs et cuisiniers talentueux des deux côtés de l'Atlantique.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Histoire de la gastronomie.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 335
Dimension : 15.6 x 21.5 x 2.9 cm
Poids : 465 gr
ISBN 10 : 2843231337
ISBN 13 : 9782843231339
19,67 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Avis clients sur LE KETCHUP & LE GRATIN. Histoire(s) parallèle(s) des habitudes alimentaires françaises et américaines - Editions Assouline -

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Marmiton et mon robot-cuiseur dîners rapides
8,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, On fait quoi pour le dîner ?
13,99 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Je cuisine avec un Nutribullet
9,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Robot cuiseur pour ma tribu
7,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Gastronomie du futur, d'ici, d'ailleurs et d'autre part
18,00 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Les brunchs healthy de Stéphanie
19,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Festins
24,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Patate douce NED
9,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, En 2h je cuisine pour toute la semaine au robot cuiseur
9,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Batch cooking Family
21,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Le batch cooking au cookeo, c'est facile !
9,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Bretagne
24,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Ce soir c'est bouddha bol !
16,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Bazaar
24,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Les recettes du monde de Tolkien
19,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Mon cahier de recettes faciles au Thermomix
9,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Babkas et autres délicieuses brioches
15,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Feu Vif N° 9
14,95 €

Rubriques associées pour LE KETCHUP & LE GRATIN. Histoire(s) parallèle(s) des habitudes alimentaires françaises et américaines :