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Le kiwi

Le kiwi - centre technique interprofessionnel des fruits et légumes - ctifl - 9782879111582 -
Le kiwi 

Dans l'univers des fruits et légumes, le kiwi (Actinidia) est d'apparition assez récente.

Existant depuis des millions d'années à l'état sauvage en Chine, il a été domestiqué et sélectionné au début du XXe siècle par les néo-zélandais, qui lui ont donné son nom commercial.

Quelques pionniers l'ont acclimaté dès les années 1970 en France et dans le reste de l'Europe méditerranéenne, mais il n'a véritablement pris son essor que dans les années 1980.


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Descriptif : 

Reliure :
Broché
Nbr de pages :
239
Dimension :
16 x 24 cm
ISBN 10 :
2879111587
ISBN 13 :
9782879111582
40,57 €
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Sommaire

Chapitre 1.
Le marché du kiwi


Le marché mondial .....................................13

La production 13

Le commerce international 18

Le marché français 24

La production 24

La structure du verger 27

Le commerce extérieur 28

La mise en marché et la consommation 32

Chapitre'
Le matériel végétal et ses exigences

Morphologie du système aerien 04°
Morphologie et terminologie usuelle 40

Physiologie -43
Le cycle végétatif annuel 43

La mise à fruit 46

Fructification et développement du fruit 55

Le plant de kiwi 66

Introduction 66

Qualité du plant de kiwi 66

Normalisation, certification 68

Types de plant 69

Variété d'Actinidia 73

Variété de l'Act/n/dia deliciosa 74

Variété de l'Actinidia chinensis 77

Chapitre III

Installation de la culture et conduite du verger

Choix du site 82

Facteurs climatiques limitants 83

Critère spécifiques du site 84

Aménagement de la parcelle
Évacuation des eaux excédentaires 85

Installation des brises vent 86

Mise en place du verger 91

Préparation du sol 91

Plantation 93

Formation des arbres 94

Conduite en première année 95

Conduite en seconde et troisième année 97

Le palissage 99

T-barre ou pergola> 99

Constitution du T-barre 100

Principaux modèles de T-barre 100

Réalisation du palissage 102

Conduite et entretien du sol 104

L'enherbement 104

Le désherbage 106

L'irrigation du verger 107

Spécificités du système racinaire de l'Actinidia 107

Relation plante -eau 108

Système d'irrigation pour l'Actinidia 108

Conduite de l'irrigation III

Maîtrise de la charge 113

Déterminer la charge de l'arbre 113

Taille du Kiwi 115

Pollinisation du verger de kiwi 119

Chapitre IV

la lutte contre le gel

Lutte passive et prophylaxie 136

Choix des parcelles 136

Choix des espèces et des variétés 137

Techniques culturales 138

Lutte active 139

Méthodes et outils d'avertissement 139

Protection par aspersion sur frondaison 142

Autres techniques de protection 148

Protection des jeunes troncs contre le gel d'hiver 149

Chapitre v

Nutrition et fertilisation

Les besoins en éléments nutritifs
: 156

Évaluation des besoins globaux de l'arbre 156

Dynamique des prélèvements 159

Méthode de diagnostic 160

L'analyse du fruit et potentiel de conservation 164

Analyse minérale 164

Analyse organique 165

Prévision du devenir du fruit 166

Rôle et absorption des éléments minéraux 167

Azote 168

Potassium 170

Magnésium 171

Phosphore 172

Zinc 172

Chlore 174

Calcium 175

Bore 175

Fer 177

Cuivre 178

Manganèse 179

Molybdène 180

Soufre 180

Fertilisation des vergers biologiques 182

L'azote 182

Le potassium 182

Le phosphore 182

Chapitre VI

La protection sanitaire du verger de kiwi

Les maladies et champignons du système racinaire 186

Pourritures racinaires à Phytophthora 186

Le pourridie agaric 188

Les maladies du système aérien 190

Maladie bactérienne: Pseudomonas ~iridifla~a 190

La pourriture grise 192

Le sclérotinia (Sclerotinia sclerotium) 194

Dépérissement par la maladie du bois 195

Les ravageurs du système racinaire
Les nématodes 197

Les ravageurs du système aérien 199

Le flatide pruineux (Metcalfa pruinosa) 199

Autres ravageurs du système aérien 201

Chapitre VII
Mesure de la qualité, récolte, stockage et
conditionnement

Outils de mesure de la qualité 206

Mesure des sucres 206

Mesure de la matière sèche 206

Mesure de la fermeté 208

Mesure de l'acidité totale 208

Mesure par l'automate Pimprenelle 209

Les mesures non destructives 209

La récolte 210

Conditions de réalisation 210

Précautions 210

Le stockage ' ' 210

Les trois piliers de la conservation ,_21,1
L'entreposage du kiwi 212

Annexes
Adresses utiles 228

Tableau comparatif résumé des dispositions de la norme 229

Accords interprofessionnel 230

Tableau d'usage des calibres commerciaux en fonction des pays producteurs ....232

Référenciel des défauts visuels admis et exclus 233

Bibliographie 235