Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Le lexique culinaire Ferrandi

Le lexique culinaire Ferrandi - Hachette - 9782011775993 -
Le lexique culinaire Ferrandi  

Auteur : 

Editeur :  HACHETTE

Collection :  Hors Collection Cuisine

Date parution :

De "A coeur" à "Ziste", plus de 1 500 termes culinaires expliqués.
Des pages techniques illustrées pour maîtriser les préparations de base, salées et sucrées : sauce béarnaise, demi-glace de veau, fond blanc de volaille, crème pâtissière, pâte feuilletée, pâte à choux.
.
.
Des index thématiques : gestes, cuissons, découpes, ustensiles, etc.
pour se repérer aisément dans l'ouvrage.
Cet ouvrage est un véritable outil pour connaître et comprendre le vocabulaire culinaire que l'on soit professionnel ou simple amateur féru de gastronomie.

Auteurs :

Préfacier Après une carrière de douze ans en restauration étoilée Michelin dans la chaîne Relais & Châteaux, l’auteur, Kilien Stengel, fut hôtelier-restaurateur, auditeur qualité pour le ministère du Tourisme, professeur de gastronomie en écoles hôtelières pendant dix ans, chargé d’inspection d’apprentissage du ministère de l’Education nationale, puis affecté à l’Université de Tours pour piloter les Rencontres Rabelais (manifestation labélisée «Rendez-vous de la culture humaniste»par le Ministère de l’Education nationale) au sein de l’Institut des cultures de l’alimentation. Il est docteur en sciences de l’information et la communication et auteur de nombreux ouvrages portant sur la gastronomie, l’alimentation, le vin et le fait culinaire.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Encyclopédies et dictionnaires.
Préface : Bruno de MONTE,
Reliure : Relié
Nbr de pages : 335
Dimension : 14 x 22 x 4.5 cm
Poids : 954 gr
ISBN 10 : 201177599x
ISBN 13 : 9782011775993
19,90 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Avis clients sur Le lexique culinaire Ferrandi - Hachette - Hors Collection Cuisine

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Dernières parutions dans Hors Collection Cuisine, Comfort food majbook ème édition, majbook 1ère édition, livre ecn major, livre ecn, fiche ecn
29,90 €
Dernières parutions dans Hors Collection Cuisine, Le grand cours de cuisine Ferrandi. L'école française de gastronomie, Paris
49,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Mimi Cuisine
6,99 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Femmes et chocolat
19,00 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Marmiton... et mon robot cuiseur apéros faciles
8,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Mimi Cuisine
6,99 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Marmiton et mon robot-cuiseur dîners rapides
8,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, On fait quoi pour le dîner ?
13,99 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Mes favoris
22,99 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Je cuisine avec un Nutribullet
9,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Robot cuiseur pour ma tribu
7,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Gastronomie du futur, d'ici, d'ailleurs et d'autre part
18,00 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Festins
24,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Patate douce NED
9,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, En 2h je cuisine pour toute la semaine au robot cuiseur
9,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Batch cooking Family
21,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Le batch cooking au cookeo, c'est facile !
9,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Mon livre de cuisine des régions de France
18,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Larousse des cuisines du monde
29,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Recettes à paillettes !
15,95 €

Rubriques associées pour Le lexique culinaire Ferrandi :