Le livre du cochon - rustica - 9782840387299 -
Le livre du cochon 

Le livre du cochon

Le cochon occupe une place particulière et ambivalente dans l'imaginaire populaire :à la fois animal familier et cocasse, membre incontournable des fermes d'hier et d'aujourd'hui, mais aussi symbole de saleté et de nuisances... Cet ouvrage s'intéresse à tous les aspects de cet animal : races, élevage, produits, représentations historiques et artistiques... Vous y découvrirez la diversité [...]
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Auteur : 

Editeur : Rustica

Date parution :

Reliure :
Relié
Nbr de pages :
126
Dimension :
20.5 x 25 x 1.5 cm
Poids :
645 gr
ISBN 10 :
2840387298
ISBN 13 :
9782840387299
23,00 €
Définitivement indisponible
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Quel est le sujet du livre "Le livre du cochon"

Le cochon occupe une place particulière et ambivalente dans l'imaginaire populaire :à la fois animal familier et cocasse, membre incontournable des fermes d'hier et d'aujourd'hui, mais aussi symbole de saleté et de nuisances... Cet ouvrage s'intéresse à tous les aspects de cet animal : races, élevage, produits, représentations historiques et artistiques... Vous y découvrirez la diversité des races porcines et le renouveau des élevages de qualité, mais aussi l'étonnante richesse des produits issus du cochon. Au sommaire : Bien connaître le cochon (Du porc sauvage au cochon domestique, Son élevage prend du poids, Quelques cousins sauvages)C'est comment un cochon ? (Une bonne tête, Un physique tout en rondeurs, Tout fait usage, Un omnivore exemplaire, Un bon caractère, Le cochon amoureux, Bienvenue aux porcelets) Bien choisir un cochon (Brève histoire des races, Les cochons rustiques, Les contemporains, Les exotiques, Quelques beaux étrangers, Comment adopter un cochon ?)Bien élever un cochon (L'élevage contemporain, Le retour en grâce du cochon, Les atouts alimentaires du cochon, Les produits charcutiers, Petit abécédaire charcutier)Le cochon toujours populaire (Au fil du temps, Le poids des mots, le choix des images, Une vedette populaire, Les cochons célèbres)Annexes (La bibliothèque du porcher, Notre sélection de bonnes adresses, où voir des cochons ?, Calendrier des fêtes porcines)

Auteurs :

Une promenade conduite par Alain Raveneau, rédacteur en chef adjoint de Rustica Hebdo, auteur du Livre de l'âne, du Livre de la vache et du Livre de la chèvre dans la même collection.

En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Basse-cour.

Sommaire et contenu du livre "Le livre du cochon"

Sommaire
Toutfait usage 29

Avant-propos 7

Bien connaître le cochon Du porc sauvage au cochon domestique 10

Une histoire ancienne 10

Cochon des champs
et cochon des villes 11

Son élevage prends du poids 12

La lutte contre la faim 12

Le temps des porcheries 14

La révolution de l'économie porcine 15

La fin de l'élevage fermier 16

Vive le porc maigre! 18

Quelques cousins sauvages 20

('est comment un cochon? Une bonne tête 24

Un groin curieux 24

Des dents d'omnivore 24

Un physique tout en rondeurs 26

Une silhouette de champion 26

Des membres d'aplomb 26

Habillé de soie 28

Une peau délicate 29

Les abats au plus haut! 30

Un omnivore exemplaire 31

Rustique, l'appétit! 31

Des rations sous surveillance 32

À chacun son menu 32

Un grand buveur 32

Un bon caractère 33

Il aime la compagnie 33

Un grogneur sympathique 33

Le cochon amoureux 34

Le temps des chaleurs 34

Une femelle maternelle 34

Une famille nombreuse 36

Humeurs de verrat 36

~ienvenue aux porcelets ..................36

La mise bas 36

L'heure de la tétée 37

Le temps du sevrage 37

Bien choisir un cochon Brève histoire desraces 40

D'abord un vagabond 40

La fin de l'anonymat 41

Des croisements féconds 42

Le trio de tête 44

Vive la diversité! 44

Lescochons rustiques 46

Le Bayeux 46

Le Blanc de l'Ouest 47

Le Corse 48

Le Cul noirlimousin 49

Le Gascon 50

Le Normand 52

Le Pie noir du Pays basque 53

Les contemporains 54

Le Duroc 54

Le Landrace français 55

Le Large White 56

Le Piétrain 58

Les exotiques 59

Le Meishan 59

Le Créole de Guadeloupe 60

Quelques beaux étrangers 61

Comment adopter un cochon? 62

Bien élever un cochon l'élevage contemporain 66

Moins de pollution, plus de salubrité .. 66

Veiller à la santé des cochons 69

Préserver l'environnement 71

Qu'est-ce que l'agriculture raisonnée? 73

Le retour en grâce du cochon 74

Du porc pour tous les goûts 74

Les atouts alimentaires du cochon 76

Ses qualités bouchères 76

Des morceaux de choix 78

Quelques productions fermières 80

Les produitscharcutiers 81

L'andouille 81

Le boudin noir 82

Le jambon cuit 84

Le jambon sec 86

La rillette 88

La saucisse 89

Le saucisson 90

Petit abécédaire charcutier 91

Le cochon toujours populaire Au fil du temps 94

Bonne année! 94

Haro sur le porc? 95

Au Moyen Âge 96

Le poids des mots, le choix des images 99

Noms propres et expressions 99

Dans les écrits 102

Une vedette populaire 1'03
Une imagerie prospère 103

Une source d'inspiration 104

Un figurant de taille 105

Le cochon dans les chansons 106

Lescochonscélèbres 107

Les amis des cochons 108

Annexes
La bibliothèque du porcher 110

Notre sélection de bonnes adresses 115

Où voir des cochons? 120

Calendrier des fêtes porcines 122

Index 124

Crédits iconographiques 126

Remerciements 128


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