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Le livre du cuisinier
Les techniques professionnelles, les recettes fondamentales

Le livre du cuisinier - éditions lt jacques lanore - 9782862685120 -
Le livre du cuisinier 

Auteur : 

Editeur : EDITIONS LT JACQUES LANORE

Date parution :

Un livre exhaustif et simple d'utilisation
?    Toutes les techniques de base présentées pas à pas et les recettes fondamentales en plus de 2 000 photos.
?    Une organisation systématique en double-page présentant l'ensemble des savoirs et savoir-faire à maîtriser.
?    Un renvoi permanent entre les applications et les techniques permettant de circuler facilement dans l'ensemble de l'ouvrage.

Auteurs :

Compagnon cuisinier du Tour de France,
Bruno Cardinale est un formateur expérimenté et un professionnel reconnu en restauration gastronomique.
?    Professeur de Cuisine au Lycée des métiers François Rabelais de Dugny
?    Directeur des études pour la Licence professionnelle Hôtellerie-Tourisme à l'IUT de Saint-Denis
?    Formateur et animateur de stages de cuisine raisonnée traitant des phénomènes physico-chimiques
?    Chef consultant et traiteur


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Sciences culinaires.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 840
ISBN 10 : 2862685127
ISBN 13 : 9782862685120
33,00 €
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