Le livre santé des bols chinois

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Que sont les 'Zhou' , ces mythiques 'bols' fortifiants issus de la Me ? decine Traditionnelle Chinoise ? Quels bienfaits de sante ? se cachent derrie`re la simplicite ? de ces antiques pre ? parations culinaires ? Conside ? re ? es dans l'Antiquite ? chinoise comme de savantes pre ? parations the ? rapeutiques re ? serve ? es aux membres de la famille impe ? riale dont elles devaient promouvoir la longe ? vite ? , elles ont ensuite e ? volue ? au cours des sie`cles pour e^tre diffuse ? es dans toute la Chine, devenant des sortes de panace ? es populaires au service du plus grand nombre. Ne ? es du mariage entre la die ? te ? tique et la pharmacope ? e traditionnelle chinoise, les 'Zhou' d'aujourd'hui ont mute ? vers des formes plus gastronomiques que the ? rapeutiques. Encore servies en Chine de nos jours dans des restaurants 'spe ? cialise ? s' , elles conservent ne ? anmoins toute leur attractivite ? en matie`re de pre ? vention. Ine ? dit, ce livre riche en Histoire et en conseils, re ? habilite 188 recettes aussi originales que de ? licieuses pour pre ? venir et entretenir une bonne sante ? . Toutes a` base de ce ? re ? ales et de le ? gumineuses, elles conservent un lien avec le re ? e ? quilibrage e ? nerge ? tique du foie, du coeur, de la rate, de l'estomac, du poumon et du rein, pour plus de vitalite ? , pour la re ? gulation du poids, et pour tout autre besoin. A` titre d'exemples, on y trouvera la recette du bol des six esprits indique ? e pour tonifier la Rate et l'Estomac des personnes dont le syste`me digestif est affaibli. Mais aussi, celle du bol aux carottes et a` la viande d'agneau pour les personnes pre ? sentant un Vide de Yang du Rein ou une de ? ficience de Qi et de sang, avec des signes tels que l'asthe ? nie, la crainte du froid, la faiblesse de la zone lombaire et des genoux, des douleurs abdominales. Pour se repe ? rer, le lecteur trouvera a` la fin de l'ouvrage, un index a` caracte`re the ? rapeutique, un classement alphabe ? tique de 60 plantes chinoises a` de ? couvrir, 90 ingre ? dients courants avec leurs proprie ? te ? s et indications the ? rapeutiques, ainsi que des adresses pratiques pour se les procurer.

Auteur Bruno Soustre est acupuncteur de formation. Titulaire du Diplôme d'Acupuncture Traditionnelle Chinoise délivré en 2005 par la Fédération Nationale de Médecine du même nom, il s'est rendu régulièrement en Chine afin d'enrichir et de compléter son cursus sous l'égide de l'Académie des Sciences Médicales de Pékin. Découvrant à cette occasion que l'usage populaire des 'Zhou' ne s'était pas totalement éteint, il a décidé de présenter aux lecteurs francophones les bienfaits de ces préparations originales.