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Le manuel du garçon boucher
Races, terroirs, méthodes, découpes, cuissons

Le manuel du garçon boucher - marabout - 9782501115308 -
Le manuel du garçon boucher 

Auteur : 

Editeur : MARABOUT

Date parution :

Un livre qui réjouit l'amateur de viande. Parce que la viande c'est d'abord un animal et que sous le terme « poulet » se cachent en fait des races, des espèces, des modes d'élevages, des terroirs... Arthur Le Caisne présente et décrit les animaux (le boeuf, le veau, le cochon, l'agneau, les volailles, le gibier), s'attache à la noblesse du produit, et explique sur un ton simple et facile les grands principes de préparation et de cuisson des viandes.Ce livre est une mine d'informations pour curieux ET gourmets. Qu'est ce que la maturation ? On sale et on poivre quand ? Les marinades ça sert vraiment à quelque chose ?Près de 200 conseils de cuisine et recettes

Auteurs :

Illustrateur Auteur Arthur Le Caisne est passionné et passionnant, autodidacte éclairé.

Après le succès de La cuisine, c'est aussi de la chimie, Arthur Le Caisne revient avec un véritable manuel de l'amateur de viande. Bourré d'humour et sans se prendre au sérieux, il nous livre ici les secrets les mieux gardés des plus grands éleveurs et bouchers, tout en s'appuyant sur les dernières recherches scientifiques. Toutes vos croyances sur la préparation des viandes vont tomber à l'eau, et ce sera du pur bonheur.
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Sciences culinaires.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 239
Dimension : 19,5 cm × 24,5 cm × 2,5 cm
Poids : 942 gr
ISBN 10 : 2501115309
ISBN 13 : 9782501115308
19,90 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 8 à 14 jours (en savoir plus)

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