Le meilleur du potager
Les légumes grand cru du jardin d'Alain PASSARD
Quand une jardinière passionnée rencontre un grand cuisinier, qu'est-ce qu'ils se racontent ? Des histoires d'asperge, de betterave, de chervis, de radis, de tomate ou de topinambour... Mais que savons-nous de l'histoire de nos légumes, de leurs origines, de leurs terroirs ? Avant de parvenir dans nos jardins et d'enchanter nos assiettes, ils ont été les acteurs d'une [...]
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Auteur : Catherine DELVAUX , Alain PASSARD
Editeur : Larousse
Date parution : 10/2012sous 4 à 8 jours
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Quel est le sujet du livre "Le meilleur du potager"
Quand une jardinière passionnée rencontre un grand cuisinier, qu'est-ce qu'ils se racontent ?
Des histoires d'asperge, de betterave, de chervis, de radis, de tomate ou de topinambour.
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Mais que savons-nous de l'histoire de nos légumes, de leurs origines, de leurs terroirs ?
Avant de parvenir dans nos jardins et d'enchanter nos assiettes, ils ont été les acteurs d'une histoire botanique et gourmande passionnante, d'une saga riche d'anecdotes et de péripéties où les hommes, avant d'en être les jardiniers, en furent d'abord les découvreurs !
Cet ouvrage vous invite à porter un regard neuf sur ces plantes potagères, photographiées ici "en majesté" au coeur du jardin d'un fou de légumes, le chef Alain Passard.
Chaque légume est illustré par une magnifique planche photographique mettant en scène les principales variétés cultivées pour leurs qualités gustatives.
Le texte captivant de Catherine Delvaux raconte l'histoire du légume, de son introduction dans notre alimentation.
Il décrit les variétés intéressantes, leurs terroirs, leurs spécificités gourmandes.
Un petit Carnet de culture rappelle les gestes précis de semis et de plantation.
Au fil de délicieuses Notes gourmandes, Alain Passard revisite les saveurs de chacun d'entre eux, partageant avec le lecteur-jardinier ses tours de main et ses coups de coeur, ainsi que quelques-unes de ses meilleures recettes.
PhotographeCatherine Delvaux est rédactrice en chef du magazine "Détente Jardin", jardinière émérite et spécialiste des plantes. Elle est l'auteur de nombreux livres de jardin comme "Le Carnet jardinier "ou "Le Best of des plantes" aux éditions Larousse.
Dans la lignée de L'herbier des plantes sauvages et de Champignons de nos régions, un beau livre qui invite à porter un autre regard sur les légumes et leurs différentes variétés. Une centaine de magnifiques natures mortes où tomates, betteraves et poivrons deviennent de véritables oeuvres d'art. Des textes très " écrits ", de grande qualité et très documentés. La signature d'Alain Passard, chef étoilé, passionné de légumes au point de créer un potager d'où proviennent tous les légumes proposés à son menu. Avec en plus :Des photographies d'ambiance ou de cueillette prises dans le potager d'Alain Passard, des documents anciens qui apportent charme et authenticité. Un calendrier de culture et de récolte.En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Création et entretien du potager.
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