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Le pâté. Dix façons de le préparer
Dix façons de le préparer

Le pâté. Dix façons de le préparer - de l'epure - 9782352553076 -
Le pâté. Dix façons de le préparer  

Auteur : 

Editeur :  DE L'EPURE

Collection :  Dix façons de préparer

Date parution :

Les pâtés et terrines sont des préparations cuites de cuisine ou de charcuterie, chaudes ou froides se différenciant par leur moule de cuisson.
Je tenais à consacrer tout particulièrement cet ouvrage au pâté.
Si les origines du pâté remontent aux Romains - Néron en était très friand - , au fil des siècles, on inventa de nombreuses façons de le décliner pour varier les plaisirs.
Au Moyen Age, les terrines se différenciaient déjà des pâtés par leur mode de cuisson.
Elles étaient cuites dans des récipients de terre, tandis que les pâtés étaient cuits dans une pâte.
Selon mon humeur, je me plais à déguster un pâté de campagne, riche en viande et fort en goût sur une tranche de pain de campagne ou une délicate mousse de foie sur un toast moelleux.
Le pâté est pour moi symbole de partage et de convivialité, un plaisir simple autour duquel on se réunit, on échange, on s'engueule.
Un plat qui représente à lui seul les valeurs de la cuisine qui me sont le plus chères.
Avec le pâté tout est possible, la palette est infinie et je rêvais de renouveler une nouvelle aventure collective avec tous les chefs qui ont accepté de participer.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Terrines et foie gras.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 24
Dimension : 12.3 x 21.4 x 0.2 cm
Poids : 50 gr
ISBN 10 : 2352553075
ISBN 13 : 9782352553076
8,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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