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Le Petit Volum' - Organisation et méthodologie en cuisine - Révision et entrainement

Le Petit Volum' - Organisation et méthodologie en cuisine - Révision et entrainement - foucher - 9782216149568 -
Le Petit Volum' - Organisation et méthodologie en cuisine - Révision et entrainement 

Auteur : 

Editeur : FOUCHER

Collection : Le Petit Volum'

Date parution :


> Un ouvrage pratique, composé de fiches synthétiques largement illustrées, qui réunit toute la méthodologie indispensable en cuisine :

- la connaissance du matériel professionnel ;
- l’organisation du travail en cuisine ;
- les cuissons et les réactions physico-chimiques en cuisine ;
- les fonds et sauces, consommés et potages, crèmes et appareils de pâtisserie…
 
> Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique

>  Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro qu'aux adultes en reconversion


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Sciences culinaires.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 224
Dimension : 14.8 cm x 21 cm cm
ISBN 10 : 221614956x
ISBN 13 : 9782216149568
14,90 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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