Le poireau

Sommaire et contenu du livre "Le poireau"

Chapitre l Contexte ?nomique 11 Le march?urop? 12 Production 12 ?hanges commerciaux '3 La production fran?se '5 Production '5 ?hanges commerciaux 17 Consommation et distribution '8 Chapitre 2 Exigences du march?t maintien de la qualit?3 Exigences du march?t normalisation du poireau entier .......... 24 Normalisation 24 R?es d'?quetage dans le circuit de distribution 25 Pr?ntation du poireau ..... . 25 Les trois « gammes» de poireau 25 Emballages et pr?ntation du poireau Maintien de la qualit?ans le circuit de distribution Caract?stiques physiologiques post-r?lte du poireau entier 28 Conditions optimales de conservation des poireaux 29 Chapitre 3 35 La plante ??nts de botanique 36 Le poireau cultiv?6 Autres formes d'Allium ampeJoprasum 37 G?tique et s?ction 38 Caract?stiques g?tiques du poireau 38 S?ction vari?le 39 Choix vari?l 42 Cycle de d?loppement 43 Phase v?tative 43 Phas~ reproductive 47 Mesures pr?ntives ?a montaison pr?tur?48 Composition chimique et nutritionnelle 49 Exigences agronomiques 49 Sol 49 Rotations et pr?dents culturaux 51 Chapitre 4 53 Itin?ire de production Cr?aux de production et vari?s 54 Cr?au de printemps·d?t d'? (poireau primeur) 54 Cr?au de fin d'? 56 Cr?au d'automne 56 Cr?au d'hiver 57 Mise en place de la culture 58 La p?ni? 58 Pr?ration du sol avant plantation 66 La plantation 69 Cas particulier du poireau sem?9 Fertilisation 81 Besoins en mati? organique 81 Besoins en ?ments min?ux 81 Gestion de la fertilisation 84 Irrigation . . 89 Besoins en eau de la culture 89 Qualit?e l'eau 90 Pilotage de l'irrigation 91 Modes d'apport 93 Entretien et d?erbage de la culture , 94 Protection climatique des cultures pr?ces 94 Le buttage 94 D?erbage de la culture 96 Chapitre 5 Protection phytosanitaire des cultures lOg Gestion de la sant?es sols , , , 114 Les rotations et l'assolement 116 Les amendements organiques 117 Le travail du sol 118 D?rche g?rale de la protection des cultures 118 Mesures pr?ntives et prophylaxie 118 D?rche g?rale d'observation 120 Conduite phytosanitaire en production biologique , 121 Types de d?ts et causes possibles .... , 122 Les ravageurs , . , 124 Les ravageurs telluriques 124 Les ravageurs a?ens 131 Les maladies principales , 150 Les maladies telluriques 150 Les maladies a?ennes 155 Les maladies ?irus 168 Les maladies secondaires. . '7° Les maladies telluriques 170 Les maladies a?ennes 172 Chapitre 6 Chantier de r?lte et itin?ire post-r?lte 181 Organisation g?rale de la r?lte 182 L'arrachage au champ 183 Choix de la date d'arrachage 183 Arrachage manuel 183 Arrachage m?nique 183 L'?uchage et le conditionnement 189 Agencement global de l'atelier 189 Organisation du chantier 190 Conservation des poireaux en station ......................... 193 Remise du produit en chambre froide 194 La pr??ig?tion 194 Dur?de conservation 195 Devenir des d?ets et effluents 197 R?ementation en vigueur 198 Syst?s de traitement des eaux de lavage 201 Mat?els de r?lte et post-r?lte 204 Principaux constructeurs et vendeurs d'arracheuses 204 Mat?els d'?uchage et de conditionnement 205 Bibliographie 207 Glossaire 214