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Le répertoire des sauces

Le répertoire des sauces - Flammarion - 9782081294400 -
Le répertoire des sauces  

Auteur : 

Editeur :  FLAMMARION

Date parution :

Béchamel ou Mornay, chasseur ou laguipière, makhani ou curry, sabayon ou nage d'épices.
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Découvrez ou revisitez près de 300 sauces (salées et sucrées) classiques, contemporaines, mais aussi exotiques qui ont désormais pris place dans la cuisine française.
Enrichi de conseils techniques et d'anecdotes historiques, cet ouvrage de référence recense l'ensemble des sauces qui méritent d'être connues et préservées par les professionnels et les amateurs.
Grâce au Répertoire des sauces, véritable outil d'inspiration, variez à l'infini les accompagnements de vos plats, et offrez à vos convives le plaisir d'une sauce gourmande et délicate.

Auteurs :

Eric Trochon a remporté le titre de Meilleur Ouvrier de France - Cuisine et Gastronomie en 2011. Chef restaurateur, il enseigne également à l'Ecole Ferrandi à Paris. Après une carrière de cuisinier puis de chef de cuisine, Brian Lemercier se consacre aujourd'hui à la formation professionnelle en France et à l'étrange.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Sauces et épices.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 269
Dimension : 13.2 x 19 x 2.1 cm
Poids : 368 gr
ISBN 10 : 2081294400
ISBN 13 : 9782081294400
15,50 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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