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Le riz. L'aliment le meilleur, le plus nutritif : 130 recettes pour l'accommoder
L'aliment le meilleur, le plus nutritif : 130 recettes pour l'accommoder

Le riz. L'aliment le meilleur, le plus nutritif : 130 recettes pour l'accommoder - Menu Fretin - 9782917008942 -
Le riz. L'aliment le meilleur, le plus nutritif : 130 recettes pour l'accommoder 

Auteur : 

Editeur : MENU FRETIN

Collection : Archives nutritives - 12

Date parution :

Publie? en 1927, cet ouvrage extre?mement rare est pour la premie?re fois re?e?dite? dans son inte?gralite?. E?crit par Auguste Escoffier, il propose de rede?couvrir et de cuisiner cet aliment, a? l'e?poque peu consomme? en France. Escoffier vante ainsi les me?rites du riz en retrac?ant son origine, en mettant en avant ses valeurs nutritives – bien meilleures que celles de la pomme de terre – et en s'appuyant sur des discours des Faculte? et Acade?mie de Me?decine pour de?montrer ses bienfaits sur la sante?. Accessible a? toutes les bourses, le riz remplace aise?ment le pain et offre une multitude de possibilite?s : il peut e?tre cuit a? l'eau, dans un bouillon, avec du lait ou a? la vapeur. Il se de?guste autant sous forme sale?e que sucre?e : 'Me?lange? avec du sucre, cuit au caramel, c'est une vraie friandise.' Apre?s avoir donne? 'la' me?thode pour cuire parfaitement le riz, Escoffier livre enfin ses pre?cieuses recettes : hors- d'oeuvre (avec sauces), salades, oeufs avec accompagnement de riz, potages, soupes, cre?mes et veloute?s, poissons, releve?s et entre?es de viandes (mouton, boeuf, agneau, veau, porc, volaille, gibier), le?gumes et entremets.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine et vins.
Préface : Pascal ORY,
Reliure : Broché
Nbr de pages : 90
Dimension : 14 x 21.5 x 0.7 cm
Poids : 140 gr
ISBN 10 : 2917008946
ISBN 13 : 9782917008942
14,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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