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Le safran

Le safran - actes sud - 9782742728619 -
Le safran 
Livre Epuisé, voir article similaire
Plantes aromatiques et médicinales
Année : 02/2012 0

Auteur : 

Editeur : ACTES SUD

Collection : Chroniques du potager

Date parution :

Parce qu'on le range parmi les épices, le safran est souvent considéré comme une plante exotique.

Pourtant, on l'a longtemps cultivé en France, dans le Vaucluse, en Angoumois et dans le Gâtinais.Le petit crocus, d'automne dont les stigmates fournissent le safran a traversé les siècles grâce à ses vertus médicinales et à son pouvoir tinctorial. Aujourd'hui, sa réputation le cantonne injustement à la table des toques étoilées. Pourtant, toute Lille cuisine domestique d'une grande simplicité permet d'utiliser le safran au quotidien.

De même, il est aisé de cultiver le safran au potager : dix mètres carrés de terrain suffisent pour produire sa consommation familiale, régaler ses amis... et posséder dans son jardin la culture légale la plus chère du monde.

Auteurs :

Pierre Aucante est reporter photographe spécialisé dans le monde rural. Un goût pour la botanique, un intérêt pour les fragiles équilibres du monde paysan, des détours du côté de la gastronomie : la rencontre avec le safran était inévitable.Au cours d'un voyage en Grèce, il reçoit le choc d'un champ de safran fleuri à perte, de vue. C'est le début d'une quête de tous les lieux de production du safran, et des usages de cette épice. Depuis 1988, il cultive le safran dans son jardin, dans une clairière de la forêt de Sologne.Il a déjà publié Le Livre du braconnier (Albin Michel, 1989), Saveurs du safran (Albin Michel, 1993) et Epouvantails, le carnaval des champs (Subervie, 1998).


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine et vins.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 101
Dimension : 10,1 cm × 19,0 cm × 1,0 cm
Poids : 105 gr
ISBN 10 : 2742728619
ISBN 13 : 9782742728619
10,70 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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