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Le saucisson sec

Le saucisson sec  - erti - 9782903524661 -
Le saucisson sec  
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Transformation carnée à la ferme Connaître les différents produits et leur fabrication
Année : 11/2005 0

Auteur : 

Editeur : ERTI

Date parution :

Le point des connaissances actuelles dans le domaine du saucisson sec.
Pour tous ceux qui sont concernés par la fabrication du saucisson sec, du professionnel dans son laboratoire au fabricant dans son entreprise, du constructeur de matériels au producteur d'emballages…
Également pour ceux qui se destinent aux métiers de la viande. Afin de mieux connaître le produit et ainsi mieux maîtriser son évolution.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Industrie de la viande et de la mer.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 216
ISBN 10 : 2903524661
ISBN 13 : 9782903524661
42,60 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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25,00 €

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