Le souffle du vin
Connaître le parfum du vin pour boire avec plus de plaisir
Lorsque je commençais à parler du parfum du vin à un public de techniciens ou d'étudiants, l'attention était toujours exceptionnelle.Par exemple, si je détaillais quelles molécules et comment elles produisent certaines odeurs toute l'assistance était fascinée, malgré la complexité du sujet, comme si je lui dévoilais un fantastique tour de magie.Dans cet ouvrage, j'ai [...]
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Auteur : Luigi MOIO
Editeur : France Agricole
Date parution : 03/2020CB Google/Apple Pay, Chèque, Virement
Quel est le sujet du livre "Le souffle du vin"
Lorsque je commençais à parler du parfum du vin à un public de techniciens ou d'étudiants, l'attention était toujours exceptionnelle.
Par exemple, si je détaillais quelles molécules et comment elles produisent certaines odeurs toute l'assistance était fascinée, malgré la complexité du sujet, comme si je lui dévoilais un fantastique tour de magie.
Dans cet ouvrage, j'ai recueilli tous les propos que j'ai traités sur le parfum du vin durant ces vingt dernières années de recherches, rencontres, séminaires, cours, complétés par les notes de mes carnets personnels, dans le seul but de satisfaire leur intérêt.
Le vin, c'est tout un monde dans un verre.
Je serai vraiment heureux si, arrivés à la dernière page de mon livre, vous le rangiez satisfaits et enrichis. Et si un instant après vous succombiez à la curiosité de déboucher une excellente bouteille de votre vin préféré pour découvrir et mieux comprendre ce merveilleux et séduisant monde de parfums qui y est enfermé »
Traducteur Illustrateur Auteur Luigi Moio est professeur d'oenologie à l'université de Naples Federico II. Depuis plus de vingt-cinq ans il s'occupe des aspects sensoriels, biochimiques et technologiques de turbine du vin. Il est l'auteur de plus de deux cent cinquante publications scientifiques dans des revues internationales. Il est également vice-président de l'OIV (Organisation Internationale de la vigne et du vin), qui a son siège à Paris, membre de l'Académie des Georgofili et de l'Académie italienne de la Vigne et du Vin.
Un essai sur la reconnaissance des parfums du vin, traité scientifiquement mais dans un langage simple et clair avec des anecdotes, exemples et comparaisons : - les 5 sens - l'examen du dispositif olfactif dans son ensemble - la distinction entre odeur et arome - l'odeur du raisin - l'odeur du moût - le processus de fermentation alccolique.En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Sciences de la Vie.
