Le tourisme rural
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Sommaire et contenu du livre "Le tourisme rural - Concevoir - créer - gérer"

-Sommaire INTRODUCTION . PARTIE 1-PANORAMA DES ACTIVITÉS ET DES RICHESSES DU TOURISME RURAL......................................... 3 1-L'HÉBERGEMENTNON MARCHAND..................................... 6 Letourismeparticipatif................................................. 6 Les résidences secondaires .............................................. 7 2-L'HÉBERGEMENTMARCHAND........................................... 8 Lesmeublésdetourisme................................................ 9 Les gîtes ruraux « GîtesdeFrance» ...................................... 10 lesGîtesPanda .................................................. 12 LesgîtesrurauxClévacances............................................ 12 Lesautresassociations................................................. 13 Leschambresd'hôtes................................................... 14 Les gîtes de groupe _. 16 Lesrefugesdemontagne............................................... 17 L'hôtelleriedeplein air.................................................. 17 Lescampingsàlaferme.. .... ..... ........ ....... 19 Lesrésidencesmobiles deloisirs(mobile homes)........................... 20 Leshabitatslégersdeloisirs(HLL)........................................ 20 lesparcsrésidentielsdeloisirs....................................... 21 L'accueildescamping-caristes........................................... 22 Lesclubsetvillagesde vacances.......................................... 23 Les hôtels 25 LesLogisetAubergesdepays........................................... 25 LesRelaisdusilence................................................... 26 Lesdemeuresdeluxe ................................................... 26 L'accueildes jeunes..................................................... 27 Lesgîtesd'enfants..................................................... 28 Lesvoyagesetclassesde découverte..................................... 28 3-LARESTAURATION...................................................... 30 Les restaurants 30 Les Restaurateurs de France ­. . . . . . . 31 LesCuisineriesgourmandes............................................ 31 LesRestaurantsde terroir.............................................. 32 LesBistrotsdepays etlesCafésdepays................................... 32 LesBistrotsdepays......... ....................................... 32 LesCafésdepays ................................................. 33 LesAssiettesdepays................................................... 33 Lestablesd'hôtes....................................................... 34 Lesaubergesàlaferme................................................. 34 Dégustationsetgoûtersàlaferme ...................................... 36 Lesgoûtersàlaferme ................................................. 36 4-LA VENTE DE PRODUITS FERMIERS. ..................................... 38 Ventesdirectes etcircuitscourts......................................... 39 Lasallede vente........................................................ 42 Lesmarchésdeproducteurs............................................. 42 L'œnotourisme 43 LesSitesremarquables dugoût.......................................... 45 5-LE TOURISME LIÉ AU PATRIMOINE RURAL. ............................... 46 Lesparcsnaturels....................................................... 47 LesVillesetPaysd'art etd'histoire....................................... 48 Lesécomusées. . . ... .. .... .... 48 Lessavoir-faireanciens.................................................. 49 Le tourisme d'entreprise 50 Lesfermespédagogiques ............................................... 51 Lesvisitesde ferme..................................................... 53 Les fermes de découverte 53 Lesroutestouristiques.................................................. 53 Lesrouteshistoriques.................................................. 54 Villagesétapesetitinérairesde découverte............................... 55 Tourismeetforêt.. . .. ....... ... . . 55 Laforêtpublique...................................................... 56 Laforêtprivée........................................................ 57 Lesjardins.............................................................. 57 6--LE TOURISME DE SPORTS ET LOISIRS. .................................... 59 Larandonnée.......................................................... 59 Larandonnéeàvélo................................................... 60 Legolf.................................................................. 6, Lesactivitéséquestres.................................................. 62 Lesfermeséquestres.................................................. 62 Lescentresdetourisme équestre........................................ 63 LesRelaisd'étapeetdetourisme équestre................................ 63 Lesparcoursacrobatiques............................................... 64 Letourismefluvial...................................................... 65 Lescheminsdefer touristiques.......................................... 66 Chasse,pêche ettourisme............................................... 66 Lesformulesoriginales ................................................ 67 PARTIE 2-LE MARCHÉ DU TOURISME. .................................. 69 1-LES DONNÉES STATISTIQUES. ........................................... 71 Lesdéfinitions. ......................................................... 71 Tourisme,vacances,séjours etcircuits.................................... 71 Lesorganismeschargésdelacollecte..................................... 72 2-L'IMPORTANCE ÉCONOMIQUE DU TOURiSME............................ 75 L'importancedutourismedanslemonde.................................. 75 L'importancedutourismeen Europe..................................... 76 L'importancedutourismeen France..................................... 77 L'économietouristiquefrançaise ,................................ 77 L'emploidanslesecteur dutourisme..................................... 78 LesdéplacementstouristiquesdesFrançais............................... 80 lenombreet laduréedesséjours. .................................... 81 lemoded'hébergement. ........................................... 83 lesmotifsdesséjours. ............................................. 84 ladestination................................................... 84 Départsetcatégoriessocioprofessionnelles............................. 88 lesmoyensdetransport. ........................................... 88 lesdépenses .................................................... 89 LesvisiteursétrangersenFrance........................................ 89 L'importancedutourismeenespacerural ................................ 92 3-LES EXIGENCES DE LA DEMANDE. ....................................... 95 L'artd'accueillir......................................................... 95 Laqualité .............................................................. 97 Laqualitédel'accueil.................................................. 97 Laqualitédeséquipements............................................. 98 Laqualitédes animations.............................................. 98 Laqualitédeladestinationtouristique. .................................. 99 l'importancedespaysages. ......................................... 99 Versuntourismedurable ............................................ .. 100 4-LES CLIENTÈLES. ........................................................ 103 Lesclientèlesfrançaises................................................. 104 Laclientèledelacampagne........................................... .. 104 Laclientèledesactivités agritouristiques............................. .. 106 Caractéristiquesdequelquesclientèles françaises......................... 107 Caractéristiques de quelques clientèles étrangères. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112 PARTIE 3-CRÉER ET GÉRER. . ... .. ..... ..... 117 1-LES ÉTAPES DE LA CRÉATION. ........................................... 119 Quelestvotreproblème? ............................................... 120 Fixez-vousdesobjectifs................................................. 121 Imagineretévaluerlessolutions......................................... 121 Seformerets'informer................................................ 122 L'étudedemarché................................................. 122 Laconceptionduproduit............................................... 124 Laqualité....................................................... 125 Mesurerlesinvestissements............................................ 128 Les investissements en travail 128 Lesinvestissementsen capital....................................... 129 Financerlesinvestissements............................................ 129 L'autofinancement................................................ 129 Lerecoursauxfinancementsextérieurs................................ 129 Calculer les résultats prévisionnels 136 Lerécapitulatifdescharges......................................... 136 L'établissementdesprixde vente..................................... 136 L'établissementducoûtde revient.................................... 138 Lerécapitulatifdesproduits......................................... 139 Lecalculdes résultatsprévisionnels................................. .. 140 Le plan de financement prévisionnel 141 Leplandetrésorerieprévisionnel..................................... 141 Lebilanprévisionnel............................................... 143 Définirson statutprofessionnel......................................... 143 Le choix d'un statut pour l'exercice de l'activité touristique. . . . . . . . . . . . . . . . . 145 Préciserlacommercialisation........................................... 150 Choisirlemeilleur montage............................................. 152 Formaliservotre choix................................................. 152 Présenterunbondossier........................................... 152 Déciderlaréalisation.................................................... 153 Nom,marque,logo.................................................... 153 Déclarerson activité.................................................... 154 Suivre,contrôler etadapter.............................................. 155 2-GÉRER SON ACTIVITÉ. .. .... .... 156 L'enregistrement........................................................ 157 Lesmarges........................................................... 158 Leplande trésorerie.................................................... 158 Lagestionetlestarifs................................................. .. 160 Réajusterles prix....................................................... 161 3-TRANSMETTRE......................................................... 162 PARTIE4-COMMUNICATION ETCOMMERCIALISATION.......... 165 1-LA COMMUNICATION. ................................................. 167 Bien communiquer..................................................... 167 Image,cible etmessages............................................... 168 Bienaccueillirenface-à-face............................................ 169 Lasignalisationetlesabords.......................................... .. 169 Laqualitédel'accueil................................................ .. 169 Ladégustation ....................................................... 171 Lasatisfactionduclient................................................ 172 Lescritiquesagressives etleslitiges................................... 173 Lacommunicationàdistance ,................... 174 Bientéléphoner....................................................... 175 L'accueiltéléphonique ............................................. 175 L'appeltéléphonique............................................... 177 Lecourrieletlecourrier................................................ 177 La lettre d'information , , . . . . . . 178 Ledépliant ,................... 179 Tractsetaffiches ,................................ 180 L'imprimésansadresse........................................... .. 180 Lesaffiches...................................................... 181 La communication par Internet..... . . . . . 181 L'e-tourisme.......................................................... 183 L'e-tourisme côté client. , , , . . 183 L'e-tourisme côté prestataire , . . 184 Le « m-tourisme ».. ....... ......... ... ...•............ ....•........... 186 L'écritureWeb........................................................ 187 Lesiteinternet....................................................... 188 Unsiteinternetperformant......................................... 189 Lamiseàdispositionduwi-fi........................................ 193 Lesitemobile, ,................................ 193 Lesautresoutils ,............... 193 Leblog .. ... .. .. 194 LaGoogleAdresse..................................................... 195 Lespagesprofessionnelles surlesréseaux sociaux......................... 196 LapageFacebook................................................. 196 LefilTwitter..................................................... 197 La page Google + ................................................. 197 LapageWikipédia .............................................. .. 198 L'interactivitéduWeb................................................. 198 Lesavisdes internautes............................................ 198 LaveillesurInternet............................................. .. 199 Lessitesdepartagedephotosetvidéos.............................. .. 200 2-lA COMMERCIALISATION. .............................................. 201 Commercialiserendirect............................................. .. 202 Lecomportementvendeur........................................ .. 202 Vendresurlessalons ............................................ .. 204 Vendreparcorrespondance........................................... .. 206 Lespublipostages............................................... .. 206 Lagestiondesfichiers. ........................................... .. 208 Leparrainage.................................................... 211 LaventesurInternet .................................................. 211 LeprocessusdeventeparInternet.................................... 212 Installerunmodulederéservationetdevente........................... 213 Lepublipostageélectronique........................................ 214 Lescampagnesd'annonces............................................. 216 Lepubli-rédactionnel.............................................. 217 Lesrelationspubliques................................................. 217 Événementsetanimations.......................................... 217 Lesrelationsavecla presse.......................................... 219 Passerpardesintermédiaires............................................ 221 Les producteurs réceptifs 222 Lesvoyagistes ........................................................ 223 Lesautocaristes .................................................. 223 Lesagences .......................................................... 223 Lescoffretscadeaux................................................... 223 Contrôlerle marché..................................................... 224 Lebudgetdecommunication........................................... 224 L'enquête de satisfaction ' 224 PARTIE 5-LA RÉGLEMENTATION......................................... 227 1-lES ASSURANCES.. ........ ..... .... ...... ...... ....... ...... .... ..... .. 229 L'assurancederesponsabilitécivile..................................... .. 230 Lecasdesagriculteurs................................................. 232 Lecasdespropriétaires ruraux.......................................... 233 L'assurancedesaccidentssportifs ....................................... 233 Ladivagationdes animaux............................................. 234 L'assuranceincendie .................................................... 234 L'assurance-automobile................................................. 235 Lesautresassurances................................................... 235 2-LA PROTECTION DU PATRIMOINE 236 Laprotectiondes paysages............................................ .. 236 Laprotectiondes monuments........................................... 237 Activitéssportives etnature..... .... ..... .... 237 3-LE PERMIS DE CONSTRUIRE. . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... 239 4-LA SIGNALÉTIQUE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... 242 Surle domainepublic................................................. .. 242 Surles terrainsprivés................................................... 243 Lebalisagedeschemins............................................... .. 244 Lesplansdépartementauxdela randonnée............................. .. 245 Lescircuitsde randonnée............................................ .. 245 5-LES RÈGLES DE SÉCURITÉ. ............................................... 247 Lecontrôledelasécurité................................................ 247 Lesbâtimentsd'habitation ........................................... .. 248 Lesbâtimentsrecevantdupublic...................................... .. 249 L'accueildespersonnes handicapées..................................... 251 L'accueildemineurs àcaractèreéducatif................................. 254 Lesformalités. ................................................... 256 LesrégIesetlesobligations.......................................... 257 Lessortiesscolaires etlesclassesdedécouverte ........................... 258 Lesvisitesàlaferme................................................. .. 259 Lescampings....................................................... .. 259 Lesairesde jeux .................................................... .. 260 Lespiscinesetbaignades............................................... 261 Lesactivitésphysiques etsportives...................................... 263 Lesactivitéséquestres............................................... .. 264 Lesparcoursacrobatiques.............................................. 265 Lesdéplacementsen groupe............................................ 265 6-LES RÈGLES SANITAIRES. ............................ .................... 267 Lesrèglesalimentaires................................................ .. 267 Laréglementationgénérale.......................................... .. 267 LaméthodeHACCP.............................................. .. 268 Lesguidesdebonnepratiqued'hygiène.............................. .. 268 L'hygiènedespersonnes.......................................... .. 268 Larestauration..................................................... .. 269 L'aménagementde lacuisine ...................................... .. 270 Lestockageetlaconservationdes denrées.............................. 271 Lasallede restauration ............................................ 272 Lapetiterestauration àlaferme '' .................................. 272 Ladégustationdesvins etautresboissons.............................. 273 Laqualitédel'eau etl'assainissement.................................... 273 Animauxettourisme................................................... 273 7-LES RÈGLES COMMERCIALES. .. ... ...... .. ....... 275 Lesdroitsd'auteur...................................................... 275 Leclassementofficieldes hébergements................................. 277 QualitéTourisme ................................................... .. 278 Ledescriptifetlecontratdelocation ...................................... 278 Lesconditionsde séjour. ................................................ 281 Miseàdispositiond'uneconnexion Internet.............................. 281 L'accueildesanimaux................................................ .. 282 Lafacturation. ....................................................... .. 283 Lepaiement........................................................ .. 284 Publicitéetaffichagedesprix ........................................... 285 L'e-commerce......................................................... .. 287 L'obligationd'informer............................................... .. 287 Lecontratde vente.................................................. .. 288 Ladéclarationdesfichiers............................................ .. 288 La publicité en ligne ' 290 L'organisationetlaventedevoyages oudeséjours......................... 291 Lesforfaitstouristiques................................................ 291 Les autorisations administratives ' 292 LesChèques-Vacances................................................... 292 Litiges et recours 293 Lesmauvaispayeurs................................................. .. 294 Leschèquesirréguliers............................................... .. 294 Leschèquessansprovision.......................................... 295 Lesescroqueries.................................................... .. 296 8-LES ENGAGEMENTS ASSOCIATIFS. ...................................... 297 9-LA FORMATION ..... ..... ..... ....................................... .. 299 Lescompétencesrequises............................................. .. 300 L'enseignementdesactivités sportives................................... 301 L'encadrementetl'animationsocioculturelle............................ .. 302 Lemétierdeguide-conférencier......................................... 303 L'encadrementdanslescentresdevacances............................... 303 Lesguidesdepêche ................................................. .. 304 Lasurveillancedes baignades......................................... .. 304 16-EMPLOI ET STATUTS PROFESSIONNELS. ............ ... ................. .. 306 Lesbénévolesetlestravailleurs aupair................................. .. 306 L'entraide............................................................ .. 307 Le travail des mineurs et les stagiaires 307 Lessalariés........................................................... .. 309 La réglementation 309 L'embauched'intermittentsduspectacle................................. 312 PARTIE 6 -LES RÈGLES SOCIALES ET FISCALES. ........................... 313 1-LES RÉGIMES SOCIAUX. ................................................. 315 Lesactivitéstouristiquesde naturecivile................................. 316 Lesactivitéstouristiquesde naturecommerciale......................... 316 L'entreprise individuelle ayant une activité commerciale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 317 Lesactivitéstouristiquesde naturelibérale.............................. 318 L'entrepriseindividuelleayant uneactivitélibérale......................... 318 Lesactivitéstouristiquesde natureagricole.............................. 319 Lesactivitésliées aucheval........................................... .. 320 Agritourismeetretraite................................................ 321 Agritourismeetvente................................................. 321 Lagestiondescotisationssociales....................................... 321 Le cas des pluriactifs 322 Lestatutduconjoint .................................................. 322 Tourismeetretraite................................................... 323 2-LES RÉGIMES FISCAUX. .... ........................................... .. 324 L'impôtsurlesbénéfices............................................... .. 324 Le régime des bénéfices commerciaux « BIC».............................. 324 Lerégimedesmicroentreprises commerciales........................... 325 LerégimeduréelBIC .............................................. 327 Le régime des bénéfices non commerciaux « BNC»....................... .. 329 Lerégimedesmicroentreprises libérales............................... 329 Lerégimedeladéclarationcontrôlée BNC .............................. 330 L'imposition des agriculteurs pour leurs activités commerciales ou libérales. . . 330 Lerattachementdesrecettescommerciales........................... .. 330 Lerégimedelamicroentreprise...................................... 331 l'optionaurégimeréeldes BIC....................................... 331 Lecasdesactivités équestres........................................ 331 L'impôtsurlesbénéficesdessociétés..................................... 33' Lecasdessociétés agricoles......................................... 332 Lataxefoncièresurlenon-bâti.......................................... 34' Lataxefoncièresurlebâti.............................................. 34' Lestatutfiscaldesassociations ......................................... 332 Lataxesurlavaleur ajoutée............................................. 333 Lesprincipesdel'imposition............................................ 334 LesactivitésexonéréesdeTVA.......................................... 336 Lesactivitésgratuitesousansbutlucratif.............................. 336 Lalocationde meublésoudegîtes ruraux.............................. 336 Lesactivitésd'enseignementetd'encadrement.......................... 336 Lerégimedefranchise enbasedeTVA................................... 337 L'impositionàlaTVA................................................ .. 338 Lerégimegénéral................................................. 338 Lerégimeagricoledela TVA. ........................................ 339 TVA et prestations hôtelières 340 TVAetcamping..................................................... .. 340 TVAetenseignement................................................ .. 340 Lesimpôtslocaux..................................................... .. 340 Lataxed'habitation................................................. .. 342 Lacontributionéconomiqueterritoriale.................................. 342 L'exonérationdes associations....................................... 343 Lesautresactivités.............................................. .. 343 Les autres taxes 343 Lataxedeséjour.................................................... .. 343 Lataxed'enlèvementdesordures ménagères........................... .. 344 Lataxelocaled'équipement............................................ 345 Lestaxesdépartementales........................................... .. 345 Lacontributionàl'audiovisuelpublic .................................. .. 346 Laventedeboissonsalcoolisées........................................ .. 346 Lesdébitsdeboissons.................................................. 347 Les buvettes ' 348 Lesdocumentsd'accompagnement.................................... .. 349 Conclusion ' 349 PARTIE 7-LES STRUCTURES PARTENAIRES. .............................. 35' 1-LES ASSOCIATIONS DE PRESTATAIRES.................................... 353 LesGîtesde France...................................................... 353 Clévacances ............................................................ 354 Bienvenueàlaferme.................................................... 355 Accueilpaysan.......................................................... 356 B& BFrance............................................................ 357 FleursdeSoleil........................................................ .. 358 LesLogisdeFrance...................................................... 358 LesRelaisdusilence................................................... .. 359 Châteaux & Hôtels Collection ' . . . . . .. 359 Relais & Châteaux...................................................... 359 Francepassion........................................................ .. 360 Rando accueil 360 Les Relaisd'étapesetdetourismeéquestre............................. .. 360 Le Groupement international des fermes d'animation éducatives. . . . . . . . . . 361 LaFédérationdes écomuséesetdesmuséesdesociété.................... 361 2-LE TOURISME SOCIAL ET ASSOCiATIF.................................... 362 L'Union nationale des associations de tourisme et de plein air. . . . . . . . . . . . . 362 LesAubergesde jeunesse.............................................. .. 363 Éthicétapes. ......................................................... .. 363 La Fédération nationale des Foyers ruraux. . . . . . . . .. . . .. . . 364 Lescomitésd'entreprises.............................................. .. 364 3-LES STRUCTURES D'ORGANISATION, DE COMMERCIALISATION ET DE PROMOTION. .................................................... 365 LesAgencesdevoyagesLes Agences de développement touristique ................................................. 365 (ouComités départementauxdutourisme) ............................ .. 365 LesComitésrégionauxdutourisme...................................... 367 LesOfficesdetourisme................................................ .. 368 La Mission des offices de tourisme et Pays touristiques d'Aquitaine. . . . . . . . . . . . 368 L'Uniondesmétiersdel'industriehôtelière............................. .. 369 LaFédérationnationaledesBistrots depays............................ .. 370 LaFédérationfrançaise decamping-caravaning .......................... 370 LaFédérationnationaledel'hôtelleriedeplein air........................ 371 L'Union nationale des campings et des parcs résidentiels de loisirs. . . . . . . . . 371 LaFédérationfrançaisedela randonnéepédestre......................... 371 LaFédérationfrançaise d'équitation..................................... 372 LaFédérationnationale ducheval........................................ 373 LeGroupementhippiquenational....................................... 373 LeComiténational detourismeéquestre................................. 373 4-LES PARTENAIRES TERRITORIAUX........................................ 374 LesParcsnaturelsrégionaux............................................. 374 LesPaysd'accueiltouristiques........................................... 375 LesStationsvertesdevacances.......................................... 376 LesVillesetPaysd'artetd'histoire....................................... 377 LesSitesremarquables dugoût........................................ .. 378 Association « Les plus beaux villages de France » .. •.. •.. •.. •• .... •• .. •••• .. •• 378 LesConservatoiresrégionauxd'espacesnaturels........................ .. 379 L'association « RéservesnaturellesdeFrance».......................... .. 380 Lescommunestouristiques........................................... .. 380 5-LES STRUCTURES PARTENAIRES ......................................... 38' Les Centres permanents d'initiatives pour l'environnement . . . . . . . . . . . . . . . 38' Ledépartement3DFI.................................................... 38' L'association « TourismeetHandicaps».................................. 382 LesChambresdecommerce etd'industrie................................ 383 Les Chambres d'agriculture.............................................. 384 Les Chambres de métiers... .. .. ... .... .. .. 384 Les Conseils d'architecture, d'urbanisme et de l'environnement. . . . . . . . . . . . 385 Le Conservatoire de l'espace littoral et des rivages lacustres. . . . . . . . . . . . . . . 385 LaFondationdupatrimoine........................................... .. 386 MaisonspaysannesdeFrance.......................................... .. 386 L'association « Demeure historique »••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 387 la Fédération patrimoine-environnement , . . . .. 387 Sociéténationaled'horticulturedeFrance.............................. .. 388 Comitédesparcs etjardinsdeFrance .................................. .. 388 Association française des musées d'agriculture et du patrimoine rural . . . .. 388 WWF/Fondsmondialpourla nature................................... .. 389 la Société des auteurs, compositeurs et éditeurs de musique. . . . . . . . . . . . .. 389 lesautresassociations................................................ .. 390 6-LES STRUCTURES INSTITUTIONNELLES. .................................. 391 l'administrationdutourisme............................................ 392 Le Conseil national du tourisme ' 393 L'AgencenationaleduChèque-Vacances.................................. 393 LeConseilnationaldesVilles etVillagesfleuris .......................... .. 394 AtoutFrance............................................................ 395 Le ministère de l'Agriculture et de l'Agroalimentaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 396 LesDDT(directionsdépartementalesdesterritoires)....................... 397 L'Institutgéographiquenational ...................................... .. 397 L'Officenationaldesforêts ............................................. 397 LesSociétésd'aménagementfoncieretrural............................ .. 398 Le ministère de l'Écologie, du Développement durable et de l'Énergie. . . . . .. 399 Le ministère des Sports, de la Jeunesse, de l'Éducation populaire etdela Vieassociative................................................ .. 400 Le ministère de l'Économie, des Finances et du Commerce extérieur. . . . . . .. 400 La Direction générale de la concurrence, de la consommation etdelarépressiondes fraudes........................................ .. 400 L'Institut national de la statistique et des études économiques. . . . . . . . . . . . . .. 402 LeministèredelaCulture etdelaCommunication...................... .. 403 Les Directions régionales des affaires culturelles (DRAC) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 403 LeCentredes monumentsnationaux.................................. .. 403 L'Inventaire général des monuments et richesses artistiques de la France. . . . .. 404 1-RÉSEAUX, CONSEILS ET FORMATION CONTINUE. ... .. ... ........... ... .. 405 Trame 406 Les centres d'initiatives pour valoriser l'agriculture et le milieu rural. . . . . .. 406 Association pour la formation des ruraux aux activités du tourisme. . . . . .. 407 Institut de formation pour les cadres paysans ' 408 LeCentrerégional eteuropéendutourisme............................ .. 408 Le Centre d'études et de ressources sur la diversification ' 408 ESPACES tourisme & loisirs............................................ .. 408 Rezotour........................................................... .. 409 Lalibrairietechnique dutourisme..................................... .. 409 Centre de ressources interrégional alpin sur la pluriactivité etlasaisonnalité... ... .... ....... ...... .. 409 RESSOURCES COMPLÉMENTAIRES. ......................................... 411 Internet. ............................................................... 411 Presse. ................................................................. 411 Bibliographie complémentaire , ' . . . . 412 Publicationsd'AtoutFrance............................................. 412 Publications de l'assemblée des Chambres françaises de commerce etd'industrie......................................................... 412 ANNEXE: Ventes à emporter ou à livrer de produits alimentaires préparés envued'uneconsommationimmédiate.................................. 413 LISTEDESSIGLES........................................................... 417 LISTE DESTABLEAUX....................................................... 423 LISTE DES FIGURES. ........................................................ 425 INDEX..................................................................... 427