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Le Viandier

Le Viandier - Editions Paléo - 9782849096505 -
Le Viandier  

Auteur : 

Editeur :  EDITIONS PALEO

Collection :  L'encyclopédie médiévale

Date parution :

Véritable somme de l'art culinaire, le Viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent est l'oeuvre d'un des plus grands maîtres queux français.
Divisé en 15 chapitres, l'ouvrage rassemble toutes les recettes pour les potages, les viandes rôties, les entremets, les poissons de mer ou d'eau douce, les sauces, les desserts, les plats pour les malades.
.
.
; il comprend une liste des ingrédients utilisés, aborde les manières de cuisiner, ou propose encore des remèdes pour améliorer les vins.
Pour la première fois traduites en français moderne, on trouvera l'intégralité des 200 recettes du manuscrit le plus long du Viandier (ms du Vatican) et en annexe les recettes additionnelles qui figurent soit dans les autres manuscrits, soit dans l'édition imprimée du XVe siècle.
Enfin nous publions la version du manuscrit d'Orléans, aujourd'hui détruit dans un incendie.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Jung.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 208
Dimension : 14 x 20.4 x 1.3 cm
Poids : 270 gr
ISBN 10 : 2849096504
ISBN 13 : 9782849096505
115,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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