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Le Volum' Restauration - Cuisine et service en salle

Le Volum' Restauration - Cuisine et service en salle - foucher - 9782216129324 -
Le Volum' Restauration - Cuisine et service en salle 

Auteur : 

Editeur : FOUCHER

Collection : Le Volum'

Date parution :

Un ouvrage complet qui couvre l'ensemble des matières professionnelles de l'option B du BTS Hôtellerie Restauration

Dans cet ouvrage, vous trouverez :
- des fiches synthétiques et pratiques  sur les grandes composantes des techniques de la restauration et du service en salle

  • Génie culinaire
  • Innovation et production culinaire
  • Management des unités de restauration
  • Service en restauration
  • Ingénierie hôtelière

- un carnet professionnel qui regroupe tous les documents essentiels à connaître pour le professionnel débutant

Un panorama complet et concret de la pratique professionnelle en restauration !

BTS Hôtellerie Restauration option B, Licences Pro, Master ESPE, Filière hôtellerie


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En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Sciences culinaires.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 300
Dimension : 24 cm x 17 cm
ISBN 10 : 2216129321
ISBN 13 : 9782216129324
19,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 8 à 14 jours (en savoir plus)

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