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Les 300 aliments de référence CAP, Bac Pro, BP, MAN, MC, Bac STHR, BTS

Les 300 aliments de référence CAP, Bac Pro, BP, MAN, MC, Bac STHR, BTS - delagrave - 9782206302041 -
Les 300 aliments de référence CAP, Bac Pro, BP, MAN, MC, Bac STHR, BTS 

Auteur : 

Editeur : DELAGRAVE

Date parution :

Un ouvrage de référence, indispensable à la formation en hôtellerie-restauration.

  • Un ouvrage organisé en 8 grandes familles : épicerie ; légumes frais et secs ; fruits frais et secs ; produits de mer et d'eau douce ; produits de boucherie ; gibiers ; charcuterie ; crèmerie.
  • À l'intérieur de chaque grande famille : des fiches regroupées méthodiquement en sous familles. Richement illustrées, elles s'articulent autour de rubriques indispensables telles que la saisonnalité, l'origine, les utilisations culinaires...
  •  La présence d'un double sommaire, par famille et par produit, favorise la recherche d'informations et l?acquisition des connaissances liées aux produits de base de la restauration.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Etudes hôtellerie restauration.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 224
Dimension : 21 x 29.7 cm
ISBN 10 : 2206302047
ISBN 13 : 9782206302041
25,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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