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Les accords mets et vins

Les accords mets et vins - hachette - 9782013962575 -
Les accords mets et vins  
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Le petit dictionnaire des accords mets et vins
Année : 09/2017 0

Auteur : 

Editeur :  HACHETTE

Collection :  L'école Hachette du Vin

Date parution :

Comment trouver le vin qui valorisera vos plats ? Ou bien choisir la recette la plus appropriée à vos bonnes bouteilles ? Sommelier et journaliste, Olivier Bompas vous donne toutes les clés pour choisir et préparer vos bouteilles avec confiance.

Découvrir l'alchimie des mets et des vins
Quel est le secret du bon accord ? Textures, arômes, saveurs, comment fonctionne l'interaction entre vins et aliments ? Mariage des contraires et des semblables, mariage des régions, repérez les grands principes d'accords... et de désaccords.

Accorder les plats
Entrées, poissons, boeuf, agneau, volailles... Des amuse-gueule de l'apéritif aux douceurs du dessert, découvrez 2500 accords expliqués en fonction du mode de cuisson, de l'accompagnement, de la sauce, des épices. Pour chaque famille de produits, un tableau récapitulatif permet une lecture rapide.

Trouver le bon menu
Pour chaque type de vin, le menu qui convient...
Que l'on change de vin à chaque bouteille ou que l'on s'en tienne au vin unique.

Servir le vin à table
Tous les conseils pratqiues pour apprécier vos vins dans les meilleures conditions : choix du tire-bouchon, débouchage, passage en carafe, température de service, nombre de bouteilles à prévoir, choix et remplissage des verres...

Auteurs :

Illustrateur Olivier Bompas, ancien sommelier, est journaliste au magazine Le Point et formateur auprès de l'université du Vin de Suze-la-Rousse. Il est l'auteur, entre autres, de Ma première cave (Hachette, 2014) en collaboration avec Béatrice Mialon.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Mets et vins.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 256
Dimension : 19 x 23 cm
ISBN 10 : 2013962576
ISBN 13 : 9782013962575
17,90 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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