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Les algues, nos alliées santé et beauté
45 soins et recettes gourmandes

Les algues, nos alliées santé et beauté - terre vivante - 9782360980970 -
Les algues, nos alliées santé et beauté  
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Année : 04/2015 0

Auteur : 

Editeur :  TERRE VIVANTE

Collection :  Conseils d'expert

Date parution :

Les algues semblent plus que jamais un lien entre la terre et la mer, entre le passé et le futur.

Le rapport au passé, on le doit aux progrès de la biologie qui montrent le rôle majeur des algues microscopiques dans le développement de la vie sur terre. Elles sont en quelque sorte nos très lointaines ancêtres, et pourtant elles pourraient bien constituer notre avenir, ou du moins l'avenir de notre assiette. Par leur profil nutritionnel exceptionnel, par leur rendement remarquable et leur faible coût de production, les algues représentent une véritable réponse aux besoins alimentaires des populations humaines grandissantes.

Les Asiatiques, Japonais en tête, l'ont bien compris, eux qui cultivent et consomment depuis longtemps ces « légumes de la mer ». En France, le train se met en route. Le nord de la Bretagne bénéficie de conditions favorables à la récolte des algues marines et développe, lentement mais sûrement, la culture de quelques espèces comestibles.

Plus loin du littoral, en Languedoc, Rhône-Alpes ou Provence, des fermes cultivent la spiruline, une algue bleue considérée comme un « superaliment ».
La consommation et l'usage des algues dans nos contrées occidentales semblent encore anecdotiques. Pourtant, bien que discrètes, elles sont présentes dans notre vie quotidienne depuis des décennies, et de manière croissante : dans les aliments industriels, bio ou non, dans les cosmétiques, dans les médicaments et même dans les engrais. On les emploie aussi, de plus en plus, pour assainir les eaux usées et dépolluer les sites contaminés. Car les algues ne se trouvent pas que dans le milieu marin. Nombre d'espèces microscopiques ont colonisé les milieux d'eau douce : elles colorent les eaux du Verdon, forment des taches vertes sur les murs, de petits amas gélatineux au bord des mares, des dépôts jaunâtres dans les piscines...

Néanmoins, lorsque l'on parle d'algues, ce sont quand même les frondes du fucus qui viennent à l'esprit ! Souvenir des leçons de sciences, lit douillet des poissons des étals, remède amincissant réputé, le fucus fut longtemps la seule algue à échapper à l'anonymat. Mais aujourd'hui, avec la mode des compléments alimentaires et de la cuisine japonaise, d'autres noms deviennent familiers : wakamé, nori, laitue de mer, spiruline, chlorelle, klamath, etc., autant d'espèces à explorer, à découvrir dans tous leurs usages santé et beauté et à consommer sous forme de plats aussi savoureux que diététiques.

Auteurs :

Photographe Sylvie Hampikian est expert en pharmaco-toxicologie. Elle est auteur de plusieurs ouvrages sur la cosmétique naturelle qu'elle pratique depuis une vingtaine d'années. Amandine Geers et Olivier Degorce animent What's for dinner, une association qui propose des ateliers de cuisine saine. Ils sont auteurs de nombreux ouvrages sur ce thème.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité La santé au naturel.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 142
Dimension : 15,1 cm × 21,0 cm × 1,2 cm
Poids : 270 gr
ISBN 10 : 2360980971
ISBN 13 : 9782360980970
17,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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