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Les aliments fermentés - Une cuisine pleine de vie - Plus de 90 recettes

Les aliments fermentés - Une cuisine pleine de vie - Plus de 90 recettes - dangles éditions - 9782703311874 -
Les aliments fermentés - Une cuisine pleine de vie - Plus de 90 recettes 
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La diététique du yin et du yang
Année : 01/2020 0

Auteur : 

Editeur : DANGLES EDITIONS

Date parution :

Très tôt s'est posé à l'homme le problème de la conservation des aliments, avec comme principal résultat l'apparition de la lacto-fermentation ou fermentation lactique.
L'intérêt de ce procédé millénaire est double : il permet d'utiliser tous les légumes de saison, certains fruits et légumineuses ainsi que le lait afin de constituer des réserves alimentaires diversifiées pour la saison froide ; il dynamise, au contraire de la congélation ou des autres moyens de conservation, les qualités nutritionnelles des aliments ainsi préparés.
La lacto-fermentation augmente en effet la digestibilité des aliments, régénère la flore intestinale et possède une action détoxicante sur l'ensemble de l'organisme.
Elle produit des aliments de santé qui protègent et entretiennent la vie.
Cet ouvrage a pour but de vous initier aux bienfaits de la lacto-fermentation.
D'abord il vous fera découvrir la technique et ses nombreuses applications, puis il vous permettra de l'apprécier à sa juste saveur en vous proposant de nombreuses recettes.
De la traditionnelle choucroute aux cuisines du monde (falafel, miso, tempeh.
.
.
) en passant par les fromages, la préparation de pains, mais aussi par les boissons lacto-fermentées (bière, kéfir, rejuvelac.
.
.
), c'est une alimentation pleine de vitalité qui s'offre à vous.

Auteurs :

Auteur Auteur Lionel Clergeaud est naturopathe et ostéopathe. Il est l'auteur de nombreux ouvrages et publications sur la diététique et les médecines douces. Après l'ENAC et l'Architecture, Chantal et Lionel Clergeaud découvrent la naturopathie et se forment au sein de différentes écoles. Ils découvrent l'alimentation saine et ouvrent 2 magasins de produits naturels dans le Sud. Parallèlement, ils pratiquent et participent également à plusieurs revues dont Bio-contact et Recto-Verso. Au milieu des années 1990, ils dirigent le centre de remise en forme Plein Soleil, dans l'arrière pays grassois, basé sur les conseils de la doctoresse Kousmine. Parallèlement, ils continuent la rédaction d'ouvrages sur l'alimentation et les thérapeutiques naturelles. Chantal Clergeaud nous a quittés en 2008 mais cet ouvrage reste le sien.

Initiation à la lacto-fermentation et ses vertus thérapeutiques : techniques, recettes...
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine bio et diététique.
Reliure : Relié
Dimension : 15 x 21
ISBN 10 : 2703311877
ISBN 13 : 9782703311874
12,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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