Les animaux de nos fermes et de nos campagnes

Quel est le sujet du livre "Les animaux de nos fermes et de nos campagnes"

De la Bretagne aux Flandres, de l'Auvergne à l'Aquitaine, ce livre est une promenade dans le patrimoine agricole des provinces de France.
Il présente, région par région, la quasi-totalité des races actuelles françaises de bovins, d'ovins, de caprins, d'équins, de porcins et d'animaux de basse-cour, les races les plus répandues côtoyant celles à petits effectifs ainsi que les races menacées voire disparues.
Percheron ou cheval de Trait breton, brebis Mérinos ou Landaise, chèvre des Pyrénées ou des Fossés, vache Normande, Bretonne Pie-Noir ou Montbéliarde, taureau de Camargue, baudet du Poitou et âne du Cotentin.
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Ils sont tous là, magnifiquement illustrés grâce au fonds unique de la bibliothèque du ministère de l'Agriculture conservé à la Maison de la recherche en sciences humaines de l'université de Caen.

Auteur Eric Birlouez est ingénieur agronome et spécialiste de l'histoire de l'alimentation et de la sociologie des comportements alimentaires. Il exerce des activités d'études et de conseil, et enseigne au sein d'écoles d'ingénieurs et d'universités en France et à l'étranger. Il a déjà publié de nombreux ouvrages sur l'histoire de l'alimentation aux Editions Ouest-France.