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Les bactéries lactiques Lactic acid bacteria Quelles souches ? Pour quels marchés ?

Les bactéries lactiques Lactic acid bacteria Quelles souches ? Pour quels marchés ? - presses universitaires de caen / adria normandie - 9782841330232 -
Les bactéries lactiques Lactic acid bacteria Quelles souches ? Pour quels marchés ? 
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Initiation à la technologie fromagère
Année : 04/2017 (2ème édition)

Auteur : 

Editeur : PRESSES UNIVERSITAIRES DE CAEN / ADRIA NORMANDIE

Date parution :

Actes du colloque Lactic 94.
Les entreprises agro-alimentaires ont renforcé leurs moyens de sélection et de maîtrise des ferments lactiques, mais maîtrisent-elles pour autant les bactéries lactiques ainsi qu’elles le souhaiteraient ? A-t-on découvert de nouvelles potentialités pour ces micro-organismes ? Cela entraîne-t-il l’arrivée de nouveaux produits sur le marché ? C’est à ces différentes questions que cet ouvrage s’efforce de répondre en réunissant dans leur intégralité les communications et aussi les affiches présentées lors du colloque.
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Industrie laitière.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 504
ISBN 10 : 2841330230
ISBN 13 : 9782841330232
45,12 €
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