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Les basiques du chef

Les basiques du chef - Marabout - 9782501069649 -
Les basiques du chef 
Livre Epuisé, voir article similaire
Trucs de toques
Année : 02/2014 0

Auteur : 

Editeur : MARABOUT

Collection : Mon cours de cuisine

Date parution :

Les basiques des dîners : de l'entrée au dessert, 80 recettes illustrées pas à pas selon la charte de la collection MON COURS DE CUISINE, pour recevoir comme un chef !
Découvrir toutes les techniques (douille, mandoline, siphon, cuisson, dressage ) et les bases (bouillons, tuiles, meringues ) qui permettent de réaliser des recettes qui en jettent.
Découvrir comment des recettes très simples peuvent devenir des plats d'effets : tartare de veau aux artichauts, foie gras au torchon poireauxgrenade, dorade au thym en croûte de sel, magret de canard laqué au saké, raviolis pouletcitronnelle, mousse au chocolat chaude et croustillante, pain perdu au whisky, pommes au four en cage de caramel 80 recettes classées selon 3 degrés de difficulté : niveau 1, 2 ou 3.

Auteurs :

Photographe Kéda Black est l'auteur de nombreux ouvrages chez Marabout.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine de Chefs.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 75
Dimension : 19 x 24.5 x 2 cm
Poids : 955 gr
ISBN 10 : 2501069641
ISBN 13 : 9782501069649
15,90 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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Nouvelle édition Trucs de toques
10,00 €

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