Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés.
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Les cahiers de la Gastronomie n°8, Automne 2011
Sciences & Gastronomie

Les cahiers de la Gastronomie n°8, Automne 2011 - menu fretin - 9782917008324 -
Les cahiers de la Gastronomie n°8, Automne 2011  

Auteur : 

Editeur :  MENU FRETIN

Date parution :

Menu Fretin s'est associé avec l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (IEHCA) pour proposer cette nouvelle revue : Les Cahiers de la Gastronomie.
Elle se veut belle, sérieuse, pertinente et moderne.
Laboratoire d'idées, Les Cahiers de la Gastronomie ambitionnent de questionner la gastronomie, en affûtant le regard qu'on lui porte, en balisant son périmètre culturel et en ayant toujours à l'esprit que la cuisine parle davantage à notre cerveau qu'à notre estomac.
En puisant dans l'histoire pour mieux comprendre la gastronomie d'aujourd'hui.
En traitant avec autant d'égard l'avant-garde et le classique car l'un n'existerait pas sans l'autre, mais surtout, et c'est une des leçons de l'histoire, l'un devenant l'autre puis redevenant l'un au fil des époques.
Car oui, la gastronomie est à prendre comme un instantané culturel, reflet des cultures et des époques.
Tout à la fois certitude et approximation, la gastronomie accompagne chacune de nos révolutions.
Cette revue est ouverte aux chercheurs, aux universitaires, aux journalistes, aux chefs, aux écrivains et artistes, bref, à tous ceux qui portent un regard pertinent sur la gastronomie.
C'est également un lieu de débat, le rendez-vous de ceux et celles qui pensent que la gastronomie se prolonge au-delà de la cuisine.
Les Cahiers de la Gastronomie ont donc l'ambition de regarder un peu au-delà du nombril de l'assiette car la gastronomie est affaire de discours, de débats, de lectures, de rencontres, de toutes ces petites choses dont nous tenterons au fil des quatre numéros annuels de rendre compte.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine et vins.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 44
Dimension : 17 x 24 x 0.5 cm
Poids : 90 gr
ISBN 10 : 2917008326
ISBN 13 : 9782917008324
10,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Avis clients sur Les cahiers de la Gastronomie n°8, Automne 2011 - menu fretin -

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Dernières parutions sur Cuisine et vins, L' Ail des ours
9,00 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Le B.A.-BA de la cuisine - Eaux détox
7,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Verrines pour l'apéro
5,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Sportif
5,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Le grand livre des Glaces
19,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Jus, smoothies et mocktails 100 recettes fraîcheur NED
5,95 €