Les champignons
Mycologie fondamentale et appliquée.

Sommaire et contenu du livre "Les champignons - Mycologie fondamentale et appliquée."

TABLE DES MATI?ES Avant-propos v 1 DES CHAMPIGNONS .. G?ralit?, . Terminologie des divisions (2). 2 CHAMPIGNONS-ANIMAUX =MYC?OZOAIRES 3 Classe des Myxomyc?s 3 Classe des Acrasiomyc?s .. 6 Classe des Plasmodiophoromyc?s 7 3 CHAMPIGNONS-ALGUES = CLASSE DES OOMYC?ES 8 Ordre des Saprol?iales (9). Ordre des P?nosporales (10). 4 CHAMPIGNONS OU EUMYCOTA 17 Organisation g?rale 18 Organisation cytologique 20 Besoins nutritionnels 23 Mode de vie 25 Le saprophytisme (25). Le parasitisme (28). La symbiose (30). Cycle de d?loppement et reproduction 34 5 CHAMPIGNONS SIPHONS 37 Ordre des Mucora1es (38). Ordre des Endogonales (43). Ordre des Entomophthora1es (43). Classe des Chrytridiomyc?s 37 Classe des Zygomyc?s 37 Classe des Glom?myc?s 46 Classe des Trichomyc?s 46 6 CHAMPIGNONS ASQUES = ASCOMYCOTINA 47 Caract?s g?raux 47 Classe des Taphrinomyc?s 58 Classe des Saccharomyc?s ,........... 60 Classe des Euascomyc?s ?poth?es 64 Ordre des P?zales (64). Ordre des Tub?les (67). Ordre des L?iales-Rhytismatales (68). Ordre des L?norales (70). Les lichens (70). Ordre des Nectriales (74). Ordre des Sordariales (75). Ordre des Xylariales (76). Ordre des Diaporthales (76). Ordre des Ophiosto­ matales (76). Ordre des Clavicipitales (77). Ordre des Eurotiales (78). Ordres des Erysiphales (82). Classe des Euascomyc?s ??th?s (Sordariomyc?s) 74 Classe des Euascomyc?s ?leistoth?s 78 Classe des Euascomyc?s ?scostromas 84 7 CHAMPIGNONS A BASIDES = BASIDIOMYCOTINA 87 Caract?s g?raux 88 Classe des T?omyc?s 92 Ordre des Ur?nales (93). Ordre des Ustilaginales (97). Classe des Phragmobasidiomyc?s .. 100 Classe des Homobasidiomyc?s 100 8 CHAMPIGNONS IMPARFAITS OU ANAMORPHES 109 9 CHAMPIGNONS A SPOROPHORES D?ELOPP? (MACROMYC?ES COMESTIBLES OU TOXIQUES) 113 Reconnaissance des Macromyc?s 113 Ascomycotina 115 Ordre des P?zales (115). Ordre des Tub?les (119). Ordre des Auriculariales, Tr?llales, Dacrymyc?les (120). Basidiomycotina -Classe des Phragmobasidiomyc?s 120 Basidiomycotina -Classe des Homobasidiomyc?s 121 Sous-classe des Aphy Ilophoromyc?d? 121 Ordre des Corticiales (122). Ordre des Polyporales (122). Ordre des Clavariales (123). Ordre des Cantharellales (123). Sous-classe des Agaromyc?d? 125 Ordre des Tricholomatales (125). Ordre des Entolomatales (134). Ordre des Cortinariales (135). Ordre des Agaricales (141). Ordre des Amanitales (146). Ordre des Plut?es (152). Ordre des Russu­laIes (152). Ordre des Bol?les (155). Sous-classe des Gast?myc?d? 15S Ordres des Lycoperdales et des Scl?dermatales (160). Ordre des Phallales (161). 10 CHAMPIGNONS ET MYCOTOXICOSES ALIMENTAIRES 163 11 CHAMPIGNONS ET APPLICATIONS INDUSTRiElLES 167 Souches fongiques. Obtention, am?oration, conservation . 167 Obtention de nouvelles souches (16S). Am?orations des souches (170). Conservation des esp?s fongiques (171). Technologie fermentaire. Milieux de culture, bior?teurs, extraction 172 Milieux de culture industriels (172). Bior?teurs (ou fermenteurs) M?bolites primaires (174). M?bolites secondaires (176). Enzymes (ISO). Bioconversions (ISO). Biomasse (1SI). Conclusion (lSI). (173). Extraction (174). Exemples de synth?s et de biotransformations 174 Index IS3