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Les climats du vignoble de Bourgogne comme patrimoine mondial de l'humanité

Les climats du vignoble de Bourgogne comme patrimoine mondial de l'humanité - editions universitaires de dijon - 9782915611793 -
Les climats du vignoble de Bourgogne comme patrimoine mondial de l'humanité 
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Le raisin de table
Année : 12/1993 0

Auteur : 

Editeur : EDITIONS UNIVERSITAIRES DE DIJON

Collection : Sociétés

Date parution :

L'identification des caractères du vin au lieu où il est produit a été poussée en Bourgogne à un degré exceptionnel par la délimitation de parcelles de terrain, révélées, nommées, hiérarchisées : ce sont les climats viticoles, une notion très anciennement revendiquée, spécifique à cette région.

Directement lisibles dans le paysage par leurs limites parcellaires (clos, murets, meurgers) et toujours vivants aujourd'hui, les climats désignent ainsi des terroirs aux sens viticole et humain, qui, depuis le Moyen Âge et surtout à partir du XVIIe siècle, sont consacrés par des crus et des cuvées distincts les uns des autres, associant parcelle, cépage, savoir-faire et hiérarchie de qualité. Ils ont été aussi une des références matérielles à la constitution des Appellations d'Origine Contrôlée au cours du xxe siècle.

Cet ouvrage pluridisciplinaire restitue les ressorts de la construction naturelle, historique, sociologique et économique de cette mosaïque de plus de 1200 climats, demandés aujourd'hui à être reconnus comme patrimoine mondial de l'humanité.


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Reliure : Broché
Nbr de pages : 357
Dimension : 15,0 cm × 23,0 cm × 2,5 cm
Poids : 655 gr
ISBN 10 : 2915611793
ISBN 13 : 9782915611793
20,00 €
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