Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Les entraves de la restauration

Les entraves de la restauration - Publishroom Factory - 9791023614527 -
Les entraves de la restauration 

Auteur : 

Editeur : PUBLISHROOM FACTORY

Date parution :

L'ouvrage dépeint de manière générale les coulisses du monde de la restauration. Dans un premier temps, je montre en quoi consistent les métiers de serveur, cuisinier, barman. Comment s'articule les rapports de forces entre serveur, cuisinier et barman ceci par l'ensemble d'interaction ; des interactions, qui, s'inscrivent dans ce que je nomme 'le triangle de service'. Dans un second temps, partant des interactions entre serveur, cuisinier, barman, j'aborde la manière dont les individus se nouent d'amitiés, développent une solidarité que je nomme 'intéressée' loin de la solidarité organique et mécanique vue par Durkheim. Le dernier chapitre de l'ouvrage est une analyse comportementale d'un individu. A travers cet acteur, nous verrons que le métier de restaurateur permet un embourgeoisement d'une certaine frange de la population tout en la paupérisant, ce qui est un paradoxe. Paradoxe que nous expliquons dans l'analyse du comportement de l'acteur observé.

Auteurs :

Auteur Né à Yaoundé (Cameroun), diplômé d'une licence, master 1, master 2 en sociologie à la faculté de lettres et des sciences humaines de Limoges. Je suis salarié à temps partiel dans une entreprise de diffusion de prospectus depuis 2011, entreprise dans laquelle je distribue les prospectus et, fait de la manutention. Avant d'entrer à l'université, j'ai effectué une année de mise à niveau en hôtellerie restauration ; cette année de mise à niveau m'a permis d'obtenir un stage de quatre mois au Golbert-hotel de Châteauroux. Puis, une fois à l'université, j'ai passé deux saisons de job d'été à Annecy comme serveur.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Essais et témoignages.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 160
Dimension : 1.4 x 21 x 1.2 cm
Poids : 260 gr
ISBN 10 : 1023614529
ISBN 13 : 9791023614527
12,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Avis clients sur Les entraves de la restauration - Publishroom Factory -

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Dernières parutions sur Essais et témoignages, Cuisine fantastique et alimentation de fiction
14,00 €
Dernières parutions sur Essais et témoignages, La cuisine des écrivains
8,90 €
Dernières parutions sur Essais et témoignages, Identités alimentaires et héritages gastronomiques
18,00 €
Dernières parutions sur Essais et témoignages, Je ne lâche rien
6,60 €
Dernières parutions sur Essais et témoignages, Pour une révolution délicieuse
9,00 €
Dernières parutions sur Essais et témoignages, Bernard Loiseau, un nom, un groupe, une passion
20,00 €

Rubriques associées pour Les entraves de la restauration :