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Les fruits et légumes biologiques
Marché et attentes des consommateurs

Les fruits et légumes biologiques - ctifl - 9782848753775 -
Les fruits et légumes biologiques 

Auteur : 

Editeur : CTIFL

Date parution :
La consommation des produits issus de l'agriculture biologique est un phénomène qui, dans la dernière décennie, s'est amplifié.

Il correspond à une demande de réassurance des consommateurs de plus en plus critiques vis à vis de l'agriculture conventionnelle et en quête de nouvelles valeurs.

En 1999, Bertil SYLVANDER (INRA) distinguait, parmi les consommateurs de Bio, trois types de comportements * :
  •  les " nostalgiques ", pionniers de l'agriculture biologique (1950),
  •  les " militants nouveaux adeptes du Bio, critiques du capitalisme et de la production intensive (1970),  les " nouveaux préoccupés par des valeurs de santé et de bien-être, représentant la moitié de la clientèle actuelle du Bio (1995).

Qu'en est-il aujourd'hui ? Qui sont les consommateurs de produits Bio et en particulier de fruits et légumes ? Quels produits consomment-ils et à quelle fréquence ? quelle est leur perception et leur appréciation de la qualité des fruits et légumes Bio ? où en achètent-ils ? pour quelles raisons en consomment-ils ? quelles sont leurs attentes et leurs projets de consommation future ? A toutes ces questions, l'enquête menée au printemps 2001 tente d'apporter des réponses.


Elle est précédée d'un rappel des principales données concernant le marché du biologique, son cadre, les circuits utilisés, ses perspectives d'avenir telles qu'on peut les envisager en 2001.

En effet, comme pour tout nouveau marché, les évolutions sont rapides et, dans le cas présent, pas toujours décelable dans la mesure où elles s'inscrivent dans le cadre plus large de l'agriculture et de son devenir.



En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Maraîchage.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 60
Dimension : 21 x 30 cm
ISBN 10 : 2848753773
ISBN 13 : 9782848753775
23,00 €
En stock , expédition demain (en savoir plus)

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