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Les groupes microbiens d'intérêt laitier

Les groupes microbiens d'intérêt laitier - LAVOISIER / TEC ET DOC - 9782877774529 -
Les groupes microbiens d'intérêt laitier 

Auteur : 

Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC

Date parution :
Reliure : Broché
Nbr de pages : 568
Dimension : 15 x 24 cm
ISBN 10 : 287777452x
ISBN 13 : 9782877774529
86,89 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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Introduction. La microbiologie laitière, sa place, ses impacts et son originalité. Les germes utiles. Les bactéries lactiques. Les Bifidobacterium. Les bactéries propioniques. Les bactéries de surface des fromages. Les levures et Geotrichum candidum. Les Pénicillium. Les germes responsables d'altération. Les bactéries psychotrophes. Les bactéries. Les bactéries coliformes. Les moisissures. Les germes utiles susceptibles d'être à l'origine d'altération. Les germes pathogènes. Les Brucella. Les staphylocoques et les streptocoques de mammite. Les entérobactéries. Les Listeria. Les Yersinia. Les Campylobacter. Les moisissures productrices de toxines. Les autres germes pathogènes. Synthèse - Conclusion. L'évolution et perspectives de la microbiologie laitière. Index.