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Les industries agroalimentaires en France
Les Etudes n°5408-09

Les industries agroalimentaires en France - la documentation francaise - 3303331954088 -
Les industries agroalimentaires en France 

Auteur : 

Editeur : LA DOCUMENTATION FRANCAISE

Date parution :

Découvrez les multiples facettes des industries agoralimentaires : système productif, comportement des consommateurs, sécurité alimentaire, enjeux et prospective..., à travers des analyses et les points de vue argumentés, fondés sur des chiffres actualisés.

Les industries agroalimentaires constituent, avec plus de 425 000 salariés, la 1ère industrie de France, mais aussi le 3e poste en termes d'excédent commercial (quelque 9 milliards d'euros en 2014). Plus de 15 000 entreprises de toutes tailles, dont nombre de coopératives, forment un tissu d'activités et d'emploi territorial dense. Leur position au centre du système alimentaire, entre l'agriculture et la distribution, leur donne un fort impact économique, social et sanitaire. Ce secteur souffre pourtant de handicaps, notamment l'absence d'un réseau suffisant d'entreprises de taille intermédiaire et d'une stratégie lui permettant d'affronter avec succès la concurrence internationale. Pour relever les défis d'un développement agricole et alimentaire durable et permettre un véritable rebond de ce secteur, les industries agroalimentaires doivent se différencier par la qualité des produits et renforcer la coordination au sein des filières et entre elles. Un dossier fouillé sur le sujet, cartes et chiffres à l'appui.



En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Industrie agroalimentaire.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 256
Dimension : 16 x 24 cm
ISBN 10 : 333195408x
ISBN 13 : 3303331954088
19,90 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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Introduction (Jean-Marie Bouquery et Jean-Louis Rastoin)

    Une brève histoire de la production alimentaire
    Le cadre actuel : une sphère agroalimentaire à statistique variable
    L'IAA dans une trilogie...

PREMIÈRE PARTIE. STRUCTURES, ACTEURS ET TERRITOIRES

1. Des usines, des champs et des villes : maillage territorial et polarisation régionale (André Torre et Hai-Vu Pham)

    La localisation des firmes sur le territoire
    La localisation des salariés
    L'analyse spatiale
    Ancrage des IAA et systèmes productifs locaux
    Concentration et dispersion des IAA

2. Entreprises et secteurs : des IAA plurielles (Christian Renault)

    Les IAA, pivot de la chaîne de valeur alimentaire
    Diversité et polarisation des structures de marché
    Des enjeux stratégiques

3. Les coopératives : caractéristiques, ancrages et mutations (Maryline Filippi

    Définition et chiffres clés
    Trois faits structurants pour l'agroalimentaire
    Des modes d'organisation et des stratégies multiples
    Ancrage territorial et internationalisation

DEUXIÈME PARTIE. LES « PILOTES » DES IAA

4. Les multinationales françaises et la globalisation des marchés (Selma Tozanli)

    Caractéristiques des multinationales « françaises »
    Les géostratégies des multinationales françaises
    Analyse financière des leaders français

Les consommateurs et leur alimentation (Lucie Sirieix)

    Les liens entre consommateurs et alimentation
    La diversité des attentes et des comportements
    Implications pour les IAA : comprendre ou orienter le choix des consommateurs

6. L'empreinte de la société civile (Céline Laisney)

    Les acteurs et moyens de pression classiques
    Nouveaux moyens de pression et nouveaux acteurs
    Les réactions des entreprises

TROISIÈME PARTIE. INSTITUTIONS ET GOUVERNANCES

7. Les dispositifs interprofessionnels de gouvernance (Yves Rio)

    La concentration de l'offre agricole
    La filière, concept et réalité
    La gouvernance par l'interprofession

8. Les régulations publiques (Alain Blogowski)

    Le dispositif de contrôle de la qualité sanitaire
    L'objectif santé et les axes de régulation
    L'objectif « culture et valeur » : les signes d'identification
    Agroalimentaire et concurrence
    L'information des consommateurs

9. Formation, recherche et développement : le capital humain des IAA (Gilles Trystram)

    Trajectoires technologiques
    Les moteurs de l'évolution
    La formation
    La recherche

Enjeux et prospective (Jean-Louis Rastoin)

    Prospective mondiale des systèmes alimentaires : trois scénarios potentiels
    Perspectives de l'IAA en France : du mimétisme agroindustriel à la distinction territoriale
    « La nourriture est le ciel des peuples »

Annexes

    Liste des principaux sigles utilisés
    Bibliographie sommaire (titres récents)
    Liste des tableaux, graphiques, cartes et encadrés

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