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Les lipides
Nutrition et santé

Les lipides - lavoisier / tec et doc - 9782743014919 -
Les lipides 

Auteur : 

Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC

Date parution :

Les substances lipidiques ont longtemps été négligées par les physiologistes, mais des recherches épidémiologiques les ont récemment portées sur le devant de la scène, notamment au travers de leur intérêt dans les domaines de la nutrition et surtout de la santé chez l'Homme.

Outre leur importance énergétique, les lipides interviennent dans de nombreux mécanismes cellulaires dont les dérèglements peuvent conduire à des pathologies parfois graves.
En effet, en plus de leur impact sur les maladies métaboliques, les systèmes cardiovasculaire et immunitaire et les processus de cancérisation, le système nerveux central peut lui aussi être altéré à des degrés divers par une carence ou un déséquilibre entre les constituants lipidiques ingérés.

Après quelques rappels historiques sur la découverte des lipides et leur utilisation, une première partie décrit les principaux lipides présents dans notre ration alimentaire.
Puis, les besoins avérés ou éventuels de l'Homme en divers acides gras, stérols et vitamines appartenant au groupe des lipides, sont passés en revue.
Enfin, l'impact des principaux lipides sur des pathologies naguère encore peu explorées sous cet aspect est exposé en détail.

Les lipides ? Nutrition et santé présente, de façon synthétique, un très large panorama de toutes les facettes des lipides, des acides gras aux corps gras les moins abondants, mais tout aussi importants pour l'équilibre de notre organisme. Il permet aux spécialistes de revisiter les principales sources de lipides présentes dans notre alimentation en insistant sur leur production et leur composition.

Cet ouvrage s'adresse aux chercheurs, médecins généralistes et spécialistes, diététiciens et étudiants évoluant dans de nombreux domaines tels que la biologie cellulaire, la nutrition ou encore la pharmacologie.

Auteurs :

Préfacier Auteur Claude Leray docteur ès sciences, est directeur de recherche au CNRS.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Nutrition - Pratiques alimentaires.
Préface : Jean-Michel LECERF
Reliure : Broché
Nbr de pages : 334
Dimension : 15,5 cm × 24,0 cm × 0,0 cm
Poids : 530 gr
ISBN 10 : 2743014911
ISBN 13 : 9782743014919
59,00 €
En stock , expédition à 0.01€ lundi prochain (en savoir plus)

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