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Les moules

Les moules - Ouest-France - 9782737350146 -
Les moules  
Livre Epuisé, voir article similaire
Chipirons. 40 recettes d'encornets, supions, calamars & cie
Année : 07/2020 

Auteur : 

Editeur :  OUEST-FRANCE

Collection :  Goûter

Date parution :

Le Comité des moules de Bouchot de la Baie du Mont Saint-Michel nous propose de redécouvrir ce coquillage populaire et bon marché.
Elle nous présente 100 recettes originales et raffinées, des plus simples aux plus élaborées.
Ces recettes inédites, dont certaines concoctées par des grands chefs, sont déclinées en entrées et plats et donnent un large éventail d’idées nouvelles.
Parmi les grands chefs : Alain Passard du restaurant l'Arpège à Paris, Jacques Faby du restaurant Le cours des Lices à Rennes, Sylvain Guillemot de l'Auberge du Pont d'Acigné, Rachel Gesbert du restaurant La Fontaine aux Perles à Rennes.
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Auteurs :

Préfacier Photographe Après avoir passé dix-huit ans en Suisse, à Genève, en qualité de directeur adjoint de la brasserie Lipp, Christophe Wasser s'est installé à Cancale pour reprendre l'hôtel-restaurant Le Continental, rebaptisé L'Ormeau en 2010. Cuisinier passionné, il attache une grande importance au respect des produits et à leur préparation car, selon lui, rien ne s'invente, mais tout se respecte... Les moules AOC de la baie du Mont-Saint-Michel font partie de ses produits fétiches, qu'il ne travaille jamais qu'en saison.
Photographe culinaire, Bernard Enjolras a collaboré à de nombreux ouvrages de cuisine aux Editions Ouest-France. Il est notamment l'auteur des photographies de Goûter la coquille Saint-Jacques, Goûter les crêpes et les galettes, Les meilleures recettes de moules, Les confréries gastronomiques de Bretagne et Les secrets de cuisinière de la Mère Poulard.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine bio et diététique.
Préface : Stéphane HESRY,
Reliure : Broché
Nbr de pages : 143
Dimension : 18.3 x 24 x 0.9 cm
Poids : 504 gr
ISBN 10 : 273735014x
ISBN 13 : 9782737350146
7,50 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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