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Les plaisirs de la table

Les plaisirs de la table - Menu Fretin - 9782917008935 -
Les plaisirs de la table  

Auteur : 

Editeur :  MENU FRETIN

Collection :  Archives nutritives - 11

Date parution :

Ce recueil publié en 1926 rassemble les recettes préférées d'Edouard Ni-gnon.
Dédié à son modèle Antonin Carême (L : 4rt de la cuisine française au XIXe siècle), ce livre constitue les prémices de son oeuvre la plus connue, Eloges de la cuisine française.
Les recettes sélectionnées sont classées en différentes catégories : les hors-d'oeuvre (froids et chauds), les potages, les sauces et les garnitures, les oeufs, les poissons, les entrées chaudes, le froid, les rôtis, les légumes, les farinages et pâtes d'Italie, les salades, et les friandises.
Chaque chapitre débute par une présentation de Nignon qui, dans son style incomparable, nous délecte de ses conseils, de ses anecdotes – personnelles ou entendues – et de ses références historiques sur les produits, les recettes et les habitudes alimentaires de l'époque.

Auteurs :

Préfacier Auteur Edouard Nignon (1865-1934) se forme très tôt dans de prestigieux restaurants parisiens et, à l'âge de 27 ans, organise même les dîners de l'empereur François-Joseph à Vienne ! Sa carrière se déroule ensuite à l'étranger : le Claridge à Londres, l'Ermitage à Moscou, les banquets de mille couverts pour le tsar Nicolas II au Kremlin. En 1908, il rentre en France pour réaliser son rêve en devenant propriétaire du restaurant Larue qu'il dirigera pendant plus de 13 ans.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine familiale.
Préface : Yves CAMDEBORDE,
Reliure : Broché
Nbr de pages : 335
Dimension : 14 x 21.6 x 2.5 cm
Poids : 450 gr
ISBN 10 : 2917008938
ISBN 13 : 9782917008935
22,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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