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Les poires
Production et mise en marché

Les poires - ctifl - 9782848750026 -
Les poires 
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Guide de reconnaissance des fruits et légumes
Année : 10/2014 (2ème édition)

Auteur : 

Editeur : CTIFL

Date parution :

Fruit classique, patrimonial, grand classique de l'automne que représente la poire aujourd'hui pour les consommateurs ? L'offre estivale est-elle perçue et comment ? La notoriété variétale participe-t-elle à la segmentation du marché ? Quelles sont les forces et les faiblesses du fruit ? Comment la poire se positionne-t-elle par rapport à ses concurrents et plus particulièrement sa grande rivale : la pomme ? La poire possède des atouts latents. À priori délicieux « du quotidien », elle constitue une alternative intéressante à une offre estivale jugée coûteuse, à une offre hivernale réduite. Cependant, la poire souffre de trois handicaps majeurs : un choix délicat, une conservation à risque, des achats et une consommation contraignants. Par ailleurs, la méconnaissance des caractéristiques morphologiques et organoleptiques des variétés, leur faible notoriété en spontané, Williams exceptée, rendent l'offre, déjà obérée par la baisse de production, peu visible, peu lisible et moins présente à l'esprit. Globalement, la qualité gustative et de maturité de l'offre poire satisfont ses acheteurs. Mais, les fréquences de consommation sont faibles : la poire fait figure de lanterne rouge dans l'univers des fruits. Le coeur de cible est restreint et se recrute principalement parmi les 65 ans et plus et les inactifs.


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Reliure : Broché
Nbr de pages : 92
Dimension : 21 x 30 cm
ISBN 10 : 2848750022
ISBN 13 : 9782848750026
23,33 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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