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Les recettes de Papilles et Molécules. Cuisine Aromatique et Créative du duo Mc²
Cuisine Aromatique et Créative du duo Mc²

Les recettes de Papilles et Molécules. Cuisine Aromatique et Créative du duo Mc² - la presse - 9782923681405 -
Les recettes de Papilles et Molécules. Cuisine Aromatique et Créative du duo Mc²  
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Année : 10/2020 

Auteur : 

Editeur :  LA PRESSE

Date parution :

François Chartier présente avec le chef Stéphane Modat Les Recettes de Papilles et Molécules - Cuisine aromatique et créative du duo Mc2.
La poursuite du merveilleux monde des arômes.
Des recettes où la magie de l'union des molécules aromatiques fonctionne à tout coup, et ce pour une cuisine à la fois simple et créative.
84 recettes encore jamais vues dans l'univers gastronomique, des harmonies de François Chartier avec chaque recette pour obtenir la note parfaite, plus de 100 photos signées Stéphane Modat Mc2, près de 80 illustrations de Pierre Bouchard.

Auteurs :

François Chartier, est encore à ce jour le seul Canadien à avoir été couronné le meilleur sommelier au monde en vins et spiritueux de France au Grand Prix Sopexa International. Sa plume a donné naissance au guide annuel La Sélection Chartier, qui en est à sa 15e édition, et au best-seller A Table avec François Chartier. Plusieurs de ses publications ont été primées au niveau international, dont la plus récente, Papilles et Molécules, consacrée Meilleur livre de cuisine au monde, catégorie Innovation au Paris World Cookbook Awards 2010. II est l'instigateur de la nouvelle discipline " d'harmonies et sommellerie moléculaires ". Ses recherches en la matière lui ont aussi valu une collaboration en cuisine avec Ferran Adria et Juli Soler pour l'élaboration des menus 2009/2010 du prestigieux restaurant catalan elBulli, élu meilleur restaurant au monde à cinq reprises. Stéphane Modat, originaire de Perpignan en France et établi à Québec depuis 10 ans, est l'un des grands chefs de sa génération. Il a été aux fourneaux du prestigieux restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier, triple étoilé Michelin des illustres frères, Pourcel. A Québec, pendant plus de cinq ans, Stéphane a été le chef et cofondateur du réputé restaurant Utopie. Après cinq années de créativité novatrice, Stéphane a pris le temps de se ressourcer à l'automne 2009 en explorant les univers gastronomiques qu'offrent Hong Kong, Séoul et Paris. Il se consacre depuis à temps plein aux travaux de création culinaire avec François Chartier, avec qui il forme le nouveau duo Mc2.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Santé et soins de l'enfant.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 238
Dimension : 23 x 22.7 x 1.5 cm
Poids : 800 gr
ISBN 10 : 2923681401
ISBN 13 : 9782923681405
44,75 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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