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Les vies de la pasteurisation
Récits, savoirs, actions (1865-2015)

Les vies de la pasteurisation - editions universitaires de dijon - 9782364411449 -
Les vies de la pasteurisation 

Auteur : 

Editeur : EDITIONS UNIVERSITAIRES DE DIJON

Date parution :

11 avril 1865 : à partir des travaux qu'il a menés dans les vignes et dans son laboratoire d'Arbois (Jura), Louis Pasteur dépose un brevet portant sur une méthode de chauffage des vins pour éviter qu'ils ne perdent leurs qualités pendant leur fermentation et qu'ils puissent voyager.

 Quelques années plus tard, la dénomination «Pasteurisation» allait être donnée à cette méthode concernant vins et bières puis lait et produits laitiers, la faisant ainsi définitivement entrer dans la mémoire du monde.

Cet ouvrage reprend des travaux d'historiens et d'historiographes, de philosophes, d'anthropologues, de linguistes, de biologistes, d'agronomes, de chimistes, d'ingénieurs, de spécialistes de la vulgarisation et de l'enseignement des sciences intervenus tout au long des événements célébrant le 150e anniversaire du dépôt du brevet.

De nombreuses disciplines se devaient d'être convoquées pour traiter et interpréter l'importance, passée, présente et future, de la «contamination» par la pasteurisation de nos façons de comprendre et d'agir sur le monde, des cuisines aux productions industrielles, du supermarché au laboratoire, des corps physiques à l'organisation sociale.


Auteurs :

Noël Barbe, Chercheur au CNRS est conseiller pour l'ethnologie à la DRAC de Franche- Comté. Il est l'auteur de L'immigration aux frontières du patrimoine (co-direction avec Marina Chauliac), Paris : Editions de la MSH, 2014.

Daniel Raichvarg
est professeur en Sciences de l'Information et de la Communication à l'Université de Bourgogne. Il est l'auteur de Sciences pour tous ?, Paris : Gallimard : 2005 et de Louis Pasteur : l'empire du microbe, Paris : Gallimard, 1995.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Histoire des sciences et des scientifiques.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 300
Dimension : 27x22 cm
ISBN 10 : 2364411440
ISBN 13 : 9782364411449
40,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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