Depuis quelques années, on ne peut que constater l'essor considérable des vins dits « naturels », sans sulfites ajoutés, des vins labellisés bio ou encore issus de la Bio-dynamie. Pour l'amateur de vin, il est souvent difficile de faire la différence entre ces vins et les vins « classiques ». Alors, comment s'y retrouver ? En quoi un [...] [lire le résumé du livre]
Quel est le sujet du livre "Les vins bio et naturels"
Depuis quelques années, on ne peut que constater l'essor considérable des vins dits « naturels », sans sulfites ajoutés, des vins labellisés bio ou encore issus de la Bio-dynamie.
Pour l'amateur de vin, il est souvent difficile de faire la différence entre ces vins et les vins « classiques ». Alors, comment s'y retrouver ? En quoi un vin est-il bio ? A quoi correspondent les nombreux labels apposés sur les bouteilles au niveau qualitatif ?
Ce livre vous présente les caractéristiques et les intérêts de chacun de ces vins (viticulture, vinification, technique...) et fait le point sur l'impact de ce breuvage sur la santé. Le vin est-il bon pour la santé ? En tant que consommateur, vous serez ainsi plus renseigné pour sélectionner vos vins, les adapter à vos mets et à votre santé.
Vous trouverez également des conseils pour conserver, servir et utiliser le vin, ainsi qu'un tour de France et du monde des vins bio, naturels et issus de la Bio-dynamie.
Auteurs :
Hélène Pasquiet, naturopathe-iridologue et conseillère en diététique naturelle, est passionnée par la santé naturelle, l'alimentation saine et la cuisine depuis de nombreuses années. A ce titre, elle anime des cours de cuisine et des ateliers bien-être. Elle est déjà l'auteur de plusieurs livres sur ces sujets.
Dernières parutions dans la collection Vivons bio :
Sommaire
Sommaire et contenu du livre "Les vins bio et naturels"
SOllllllaire
Le vin dans notre société 6
La consommation d'hier et d·aujourd·hui. La symbolique du vin -Un peu d'histoire .' ' '' 8 10 10
-Le vin et la culture paraissent indissociables ''.''.'... '.',.''.'' 10 -Le vin nous inviterait-il à un vrai parcours initiatique? ',,''' . 11 -La symbolique du vin dans notre société '''''''''.''''''''''''''''''''' '.11
-Alcoolisme et consommation de vin '''''''''''''''.. ,,,,..... ,,' 13
Définition du vin et technique de vinification? 16 Les éléments qui qualifient le vin18 La classification des vins 19 Les types de vins 19 La vinification 20
-Comment fabrique-t-on du vin? 20
Evolution des pratiques agricoles et de la vinification au fil des décennies 24
-La révolution technologique et chimique....' '..... '',......'' .....''.. 24 -Lévolution de la vinification: la chimie entre dans la fabrication du vin ' ..... ''.. ...27
Une alternative: les vins bio et naturels 29
-La viticulture biologique, c'est quoi? '''.. '.''.... ''..... ' .. 30 -La Bio-dynamie. un espoi r pour les vins .. ' ...... ' ... 36
Le point sur la vinification naturelle '0 Le vin naturel. 42
-Qu'est-ce que le vin naturel? .. ,,' 42 -Les avantages du vin naturel ' .... 43 -Les inconvénients du vin naturel. 44
Soyons clair: différence entre vin biologique et vin naturel.. 44 Le point sur les labels et logos: comment s'y retrouver ? 51
-Logos concernant les pratiques agricoles ' ....'' ....''....'' ''.51 -Et les AOC dans tout ça ?'' ',.' 55
Le vin et notre santé 58 Le vin et la médecine au fil du temps 60 Que contient ce breuvage au juste ? 62 Les bienfaits du vin 63
-Les propriétés bactéricides et antiinfectieuses du vin ''... .''... 63 -Le French Paradox '.' '..63 -Les antioxydants du vin ''' ''' 64 -La vinothérapie ou oenothérapie. 69
Les problèmes liés à la consomma
tion de vin 69
-Lalcoolisme '.' ' 69
-Lacidité du vin '. ..' 71
-Les pesticides dans le vin conventionnel 73 -Le point sur les sulfites 74
Comment tirer profit de la consom
mation du vin pour sa santé? -Quelques règles.. . 79 79
Bien choisir son vin: comment s'y retrouver? Les blancs, rosés, rouges, pé 80
tillants, les repérer et les servir ?82
-Petit tour des régions vitivinicoles et des sortes de vins 82 -Faut-il déboucher à l'avance? 86 -Justement, faut-il carafer ? 87 -Températures de services par type de vins 87
Les accords entre les mets
et les vins 90 -Sous l'angle des mets 90 -Sous l'angle des vins 92
Décrypter les étiquettes 95 -Létiquette, carte d'identité des vins 95
-En ce qui concerne les champagnes 96 La conservation du vin 97 -Bien conserver son vin 97
-Conserver un vin ouvert 98
-Les vins de garde 98
La connaissance des viticulteurs et de leur façon de travailler:
le rapport producteur /consomma
teur 101
-Où acheter son vin? 101
Annuaire des vins de qualité 108
Petit aperçu des vins du Monde 111
Recettes 11'
Vins médicinaux ou élixirs ........ 116
-Vin de camomille pour les problèmes de digestion 116 -Vin de sauge, tonique et fortifiant, utile en cas de douleurs dentaires et de gencives 117
Les fruits et le vin 118 -Fruits rouges au sirop de vin rouge épicé 118
La viande et le vin 120
-Bœuf bourguignon 120 Les poissons et crustacés et levin 122 -Moules façon Hélène 122
Contacts et bibliographie 124
Sites et adresses utiles 124
Remerciements 127
Avis clients
Avis clients sur Les vins bio et naturels - anagramme - Vivons bio
(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
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