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Logiques des peurs alimentaires
Perspective ethnosociologique

Logiques des peurs alimentaires - l'harmattan - 9782343182100 -
Logiques des peurs alimentaires 

Auteur : 

Editeur : L'HARMATTAN

Collection : Questions alimentaires et gastronomiques

Date parution :


Aujourd'hui la question des risques alimentaires est surtout abordée sous l'angle de leur évaluation. Le problème d'une approche centrée uniquement sur l'expertise est qu'elle occulte l'expérience concrète des personnes concernées. Sur le temps long, la question essentielle à propos de la nourriture a été celle des quantités disponibles. Avec la modernisation de l'agriculture et l'essor de l'agroalimentaire, l'offre alimentaire est devenue variée, abondante et à portée de presque tous. Cet ouvrage analyse la façon dont ces retournements de représentations se traduisent dans les pratiques à partir de données recueillies auprès d'industriels de l'agroalimentaire, de médecins, d'agriculteurs, de maraîchers du dimanche ou de militants impliqués dans la vie d'une AMAP (association pour le maintien d'une agriculture paysanne). L'auteur décrit la transformation de nos peurs, l'évolution des représentations des relations entre la santé, la maladie et l'alimentation et nos usages de la nourriture au service d'une idéologie de beauté, de jeunesse et d'un idéal de santé parfaite. Un livre essentiel pour comprendre notre alimentation et les mutations sociales.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Alimentation - Diététique.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 352
Dimension : 15.5 cm x 24 cm
Poids : 552 gr
ISBN 10 : 2343182108
ISBN 13 : 9782343182100
36,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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