Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Manuel du salage en fromagerie
Théorie et pratiques

Manuel du salage en fromagerie - arilait - 9782912384089
Manuel du salage en fromagerie 

Auteur :

Editeur : ARILAIT

Date parution :

Ce manuel traite du salage en fromagerie. Outil de référence à l'usage des fromagers, il leur permettra de poursuivre une surveillance attentive de la teneur en sel de leurs fromages, de la réduire ou d'en corriger les trop grandes variabilités. Il s'applique uniquement aux fromages affinés.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Industrie laitière.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 70
Dimension : 15 x 21 cm
ISBN 10 : 2912384087
ISBN 13 : 9782912384089
25,00 €
En stock , expédition aujourd'hui (en savoir plus)
Réservation pour achat ou consultation en librairie (en savoir plus)

Avis clients sur Manuel du salage en fromagerie - arilait -

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Rôles du salage. Détermination de la teneur en sel des fromages. Les pratiques du salage et leurs problèmes. Bases théoriques du salage. Conclusion. Annexes.
Souvent acheté avec Manuel du salage en fromagerie, le Les outils du fromager
6,50 €
Souvent acheté avec Manuel du salage en fromagerie, le La transformation fromagère caprine fermière
45,00 €
Souvent acheté avec Manuel du salage en fromagerie, le Les produits laitiers
46,00 €
Souvent acheté avec Manuel du salage en fromagerie, le Microbiologie du lait et des fromages

Microbiologie du lait et des fromages

L'essentiel à connaître sur les germes utiles et nuisibles
25,00 €
Souvent acheté avec Manuel du salage en fromagerie, le La fromagerie à la ferme
55,00 €
Souvent acheté avec Manuel du salage en fromagerie, le Amélioration des conditions de travail

Amélioration des conditions de travail

Analyse d'une unité de production fromagère fermière
22,00 €
Souvent acheté avec Manuel du salage en fromagerie, le Transformer les produits laitiers frais à la ferme
19,00 €
Souvent acheté avec Manuel du salage en fromagerie, le L'élevage du mouton
21,00 €
Souvent acheté avec Manuel du salage en fromagerie, le Manipulations et interventions en élevage ovin et caprin
23,00 €
Souvent acheté avec Manuel du salage en fromagerie, le Maladies parasitaires du mouton
29,00 €
Souvent acheté avec Manuel du salage en fromagerie, le Maladies du mouton
49,00 €

Rubriques associées pour Manuel du salage en fromagerie :