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Manuel du salage en fromagerie
Théorie et pratiques

Manuel du salage en fromagerie - arilait - 9782912384089 -
Manuel du salage en fromagerie 

Auteur : 

Editeur : ARILAIT

Date parution :

Ce manuel traite du salage en fromagerie. Outil de référence à l'usage des fromagers, il leur permettra de poursuivre une surveillance attentive de la teneur en sel de leurs fromages, de la réduire ou d'en corriger les trop grandes variabilités. Il s'applique uniquement aux fromages affinés.


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Reliure : Broché
Nbr de pages : 70
Dimension : 15 x 21 cm
ISBN 10 : 2912384087
ISBN 13 : 9782912384089
25,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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