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manuel de la truffe / la truffe est un produit simple

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manuel de la truffe / la truffe est un produit simple 
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Année : 10/2009 0

Auteur : 

Editeur : FERET

Date parution :

Pour notre plus grand plaisir de gastronome, trois passionnés se sont associés pour nous présenter la "truffe" dans son plus simple appareil.
Ils nous la dévoilent sans folklore, ni mythologie : il s'agit de la truffe et seulement de la truffe.
Comment la trouver, la préparer, la cuisiner, en un mot l'essentiel !
Car la truffe, c'est une foule d'interrogations : - des questions générales (qu'est-ce que la truffe, combien d'espèces y a-t-il.
.
.
) ; - des questions pratiques (achat, précautions, utilisations, préparations.
.
.
) ; - des idées reçues, puisque la truffe, c'est aussi beaucoup de fantasmes et de conceptions fausses.
Le Manuel de la Truffe, c'est une multitude de réponses, concrètes et pragmatiques.
Et comme la truffe est un immense plaisir gustatif, tout doit se terminer à table avec seize recettes simples et claires.
Que la fête commence !

Auteurs :

Sophie Brissaud, écrivain-journaliste spécialisée dans la cuisine et les vins, Sophie Brissaud est aussi photographe (reportage et cuisine), styliste et auteur de films documentaires. - Babeth Pébeyre elle accompagne Pierre-Jean depuis de nombreuses années, son savoir-faire pour élaborer des recettes simples et délicieuses est sans équivalent. - Pierre-Jean Pébeyre dirige la plus ancienne maison familiale spécialisée dans la vente de truffes. Située à Cahors de notoriété internationale, elle livre les plus grands restaurants avec lesquels elle entretient une relation privilégiée.

La truffe est rare et précieuse, mais elle n'est pas un mythe. À mesure qu'elle se raréfie, elle semble appartenir de plus en plus au monde fabuleux dans les esprits de nos contemporains. Ils en viennent à ne plus oser y toucher, à ne pas savoir comment l'aborder. L'objectif de ce livre est de donner au consommateur non averti toutes les clés permettant de comprendre et cuisiner la truffe. Ce livre est rédigé sous forme de questions factuelles et simples que peuvent se poser des utilisateurs de base. Ces réponses existent, mais elles sont éparpillées et difficiles d'accès. Pierre-Jean Pébeyre les réunit en un volume pratique, véritable manuel d'utilisation de la truffe.
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Légumes et champignons.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 160
Dimension : 12 x 18 cm
ISBN 10 : 2351561864
ISBN 13 : 9782351561867
14,50 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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