Manuel de viticulture - lavoisier / tec et doc - 9782743013479 -
Manuel de viticulture 
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Année : 09/2007

Manuel de viticulture

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Manuel de viticulture
Année : 03/2016 (12ème édition)

Ce guide professionnel de référence est un manuel pour comprendre et décider.Son succès permanent auprès des professionnels de la vigne et du vin conduit son auteur, Alain REYNIER, à la présentation de cette 11e édition du Manuel de viticulture.Entièrement remaniée et mise à jour, cette nouvelle édition prend en compte [...]
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Auteur : 

Editeur : Lavoisier / Tec Et Doc

Date parution :  (11ème édition)
5 / 5 | (1) avis

Reliure :
Broché
Nbr de pages :
532
ISBN 10 :
2743013478
ISBN 13 :
9782743013479
59,00 €
Définitivement indisponible
Cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur
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Quel est le sujet du livre "Manuel de viticulture"

Ce guide professionnel de référence est un manuel pour comprendre et décider.

Son succès permanent auprès des professionnels de la vigne et du vin conduit son auteur, Alain REYNIER, à la présentation de cette 11e édition du Manuel de viticulture.

Entièrement remaniée et mise à jour, cette nouvelle édition prend en compte les sujets d'actualités, comme par exemple : les perspectives d'avenir en matière de cépages et de porte-greffes, les nouveautés en matière de réglementation vitivinicole (droits des plantations et conséquences de l'intégration de la viticulture dans la PAC), les solutions alternatives au désherbage chimique, les mesures prophylactiques et les clefs de décision pour limiter le dépérissement des souches, les obligations nouvelles en matière de choix et d'utilisation des produits phytosanitaires ainsi que de réduction des intrants...

Clair et documenté, cet ouvrage comprend à la fois :

  •     une présentation des connaissances ampélographique, anatomique et physiologique des vignes cultivées
  •     un guide de la plantation d'une parcelle de vigne
  •     un guide des interventions réalisées sur les vignes en production
  •     un guide sanitaire du vignoble.

Alain Reynier est ingénieur agronome (SupAgro Montpellier et ENSSAA Paris) et oenologue (université de Bordeaux). Il fait profiter le lecteur de ses expériences de terrain (consultant en France et à l'étranger) et pédagogique (formation d'ingénieurs, d'oenologues et de techniciens).

Auteurs :

Alain Reynier est ingénieur agronome (SupAgro Montpellier
et ENSSAA Paris) et oenologue (université de Bordeaux). Il
fait profiter le lecteur de ses expériences de terrain (consultant
en France et à l'étranger) et pédagogique (formation
d'ingénieurs, d'oenologues et de techniciens).

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Sommaire et contenu du livre "Manuel de viticulture"

Table des matières Avant-propos III Première partie Les vignes cultivées Chapitre 1 Ampélographie et amélioration variétale 1. Famille des Vitacées 3 2. Notions de cépage et d'encépagement 5 • Origine des cépages, 6• Notion d'encépagement, 10 3. Cépages 15 • Cépages de cuve: encépagement des vignobles de France, 16 • Cépages de table, 41 4. Porte-greffes 45 • Origine des porte-greffes, 45 • Caractéristiques des principaux porte-greffes, 47 5. Amélioration variétale 53 • Amélioration des cépages et de l'encépagement par voie végétative, 53 • Amélioration variétale par voie génétique, 61 6. Ampélographie pratique ou comment reconnaître les cépages etlesporte-greffes .......................................... 69 • Méthodes ampélographiques, 70 • Caractères ampélographiques, 72 Chapitre 2 Morphologie et anatomie de la vigne 1. La racine 85 • Morphologie, 85 • Anatomie de la racine, 88 • Fonctions de la racine, 89 2. La feuille 91 • Morphologie de la feuille, 91 • Anatomie de la feuille, 92 • Fonctions de la feuille, 93 3. La souche ou cep de vigne 97 • Morphologie de la souche, 97 • Anatomie du rameau et du sarment, 102 • Fonctions de la tige, 105 4. lesyeuxetlesbourgeons.................................. .. 106 • Morphologie des bourgeons et des yeux, 106 • Développement des bourgeons, 107 • Fonction de continuité végétative des bourgeons sur une souche, 107 5. l'inflorescence et la fleur 108 • Morphologie de l'inflorescence, 108 • Morphologie de la fleur, 109 • Fonction de la fleur, 110 6. la grappe et la baie de raisin 110 • Morphologie de la grappe et de la baie, 110 • Anatomie de la baie, 111 • Fonctions de la baie, 113 Chapitre 3 Physiologie de la vigne 1. Cyclevégétatif........................................... .. 118 • Les pleurs, 118 • Le débourrement, 120 • La croissance, 124 • Évolution des sarments et des bourgeons latents après l'arrêt de croissance, 130 2. Cyclereproducteur ....................................... .. 134 • Initiation florale, 135 • Floraison, pollinisation, fécondation, 139 • Développement des baies, 142 Deuxième partie Installation d'une parcelle de vigne Chapitre 1 Production des plants de vigne 1. Production du matériel de multiplication 156 • Filière des bois et plants de vigne, 156 • Techniques de production de plein champ du matériel greffable, 160 • Production sous serre de matériel greffable, 165 2. Bases physiologiques du bouturage et du greffage 166 • Rhizogénèse, 166 • Callogénèse, 168 3. Techniques de bouturage et de greffage 170 • Production des plants racinés par bouturage de bois aoûtés, 170 • Production des greffés-soudés par greffage de bois aoûtés, 172 • Microgreffage en vert, 179 • Mise en marché des bois et plants de vigne, 181 Chapitre 2 Réglementation des plantations 1. Bases et cadre réglementaires du régime de plantation des vignes ... 186 • Pour planter, le viticulteur doit être autorisé à utiliser un droit de plantation, 186 • Le droit de plantation est attaché au fonds, 187. La gestion des droits de plantation et les baux de vignobles, 188 2. Droits de replantation pour le renouvellement des vignes 191 • Les replantations avec des droits en porte-feuille, 192 • Les replantations anticipées, 192 3. Droits de plantation pour l'agrandissement du vignoble 193 • Les plantations utilisant des droits externes à l'exploitation, 193 • Les droits de plantation nouvelle, 194 4. Mesures d'adaptation du potentiel de production 195 • Régime des aides à l'arrachage définitif, 195 • Régime des aides à la restructuration, 196 • Dossier PAC et règles d'éco­ conditionnalité des aides, 196 5. Règles relatives au choix des cépages et aux conditions de production 197 • Règles générales du choix des cépages, 197 • Règles particuliéres du choix des cépages, 198 • Règles particulières des conditions de production définies par un cahier des charges, 198 6. Déclarations obligatoires 199 Chapitre 3 Aménager le terrain 1. Observer et évaluer le terrain 201 • Déterminer l'état général de la parcelle à planter, 201 • Observer le sol en profondeur et prélever des échantillons de terre pour les analyser, 202 2. Aménager et préparer le terrain 207 • Défrichement des bois ou arrachage de la vigne en place, 207 • Aménagement des terrains en coteaux, 211 • Nivellement et terrassement, 212 • Drainage, 212 • Aménagements limitant les effets du vent et de l'air froid, 213 • Défoncement et sous-solage du sol, 214. Fumure de fond avant plantation, 215 Chapitre 4 Raisonner les choix techniques avant la plantation 1. Raisonner le choix du cépage 217 • Choix d'après la valeur spécifique du cépage, 217 • Adaptation des cépages au milieu, 222 2. Raisonner le choix du porte-greffe 224 • Résistance aux parasites du sol, 224 • Adaptation au terrain, 225 • Choix du porte-greffe en fonction du cépage et de l'objectif de production, 229 3. Raisonner le choix du système de conduite 231 • Définition, 231 • Évolution des systèmes de conduite, 233 • Paramètres de l'implantation des souches, 236 • Paramètres de la forme des souches, 240 Chapitre 5 Réaliser la plantation 1. Préparer et réaliser la plantation ' 249 • Préparation superficielle, 249 • Traçage, marquage et piquetage de la plantation, 249 • Époque de la plantation, 249 • Commande, réception et préparation des plants, 251 • Modes de plantation, 253 2. Entretenir la plantation et installer le palissage 255 • Soins à donner après la plantation, 255 • Greffage en place, 258 • Taille de formation, 258 • Installation du palissage, 259 Chapitre 6 Raisonner et organiser la récolte 1. Cueillette et conservation des raisins de table 393 • Date de cueillette, 393 • Cueillette des raisins de table, 394 • Ciselage et conditionnement, 395 • Conservation, 395 2. Vendanges des raisins de cuve 396 • Détermination de la date des vendanges, 396 • Vendanges manuelles, 402 • Vendanges mécaniques, 403 Quatrième partie État sanitaire du vignoble Chapitre 1 Maladies physiologiques ~ 1. Troubles de la floraison 413 • Pertes après floraison: coulure, 413 • Pertes avant floraison: filage, 415 • Développement des baies sans fécondation: millerandage, 416 2. Folletage 417 3. Chlorose 417 • Symptômes, 418. Causes de la maladie, 419 • Conditions de développement, 420 • Moyens de lutte, 421 4. Dessèchement de la rafle 424 • Symptômes, 424 • Causes et conditions d'apparition, 425 • Moyens de lutte, 426 5. Troubles de la redistribution des sucres 426 • Rougeau et flavescence, 426 • Brunissure, 427 Chapitre 2 Accidents climatiques 1. Gelées 429 • Gelées d'automne, 429 • Gelées d'hiver, 430 • Gelées de printemps, 431 2. Grêle 437 • Grêle précoce, 437 • Grêle tardive, 439 • Moyens de prévention et assurance grêle, 439 3. Échaudage et grillures 440 4. Foudre 440 5. Vents 440 Chapitre 3 Maladies et ravageurs de dépérissement 1. Phylloxéra 443 • Symptômes, 445 • Biologie, 446 • Circonstances favorisantes et dégâts, 448 • Lutte contre le phylloxéra, 448 2. Maladies à virus 449 • Principales viroses de la vigne, 449 • Détection des maladies à virus, 452 • Moyens de lutte, 453 3. Jaunisses à phytoplasmes 456 • Flavescence dorée, 456 • Bois noir, 458 • Détection des jaunisses à phytoplasmes, 458 • Protection contre les jaunisses à phytoplasmes, 458 4. Maladies du bois dues à des champignons , 462 • Eutypiose, 462 • Esca, 466 • Black dead arm (BOA), 467 • Protection contre l'esca et le black dead arm (BOA), 469 5. Autres dépérissements dus à des champignons 478 • Pourridié, 478 • Pied noir, 480 6. Maladies bactériennes 482 • Nécrose battérienne de la vigne, 482 • Broussins et crown-gal/, 485 • Maladie de Pierce, 486 Chapitre 4 Maladies du feuillage et des grappes 1. Excoriose 487 • Symptômes, 487 • Épidémiologie de l'excoriose et dégâts, 488 • Conditions de développement: l'excoriose, la maladie des débuts de printemps pluvieux, 489 • Protection contre l'excoriose, 489 2. Brenner ou rougeot parasitaire 490 • Symptômes, 491 • Causes et conditions de développement, 491 • Circonstances favorisantes: le brenner, la maladie des hivers secs et froids suivis de printemps pluvieux, 491 • Protection raisonnée contre le brenner, 492 3. Oïdium 493 • Symptômes de l'oïdium, 493 • Biologie de l'oïdium, 494 • Conditions favorables: l'oïdium, la maladie qui se développe en atmosphère chaude et humide par temps couvert, 495 • L'évolution de la maladie sur la vigne et dégâts, 496 • Protection raisonnée contre l'oïdium, 497 4. Black-rot 505 • Symptômes, 505 • Épidémiologie du black-rot, 506 • Conditions de développement: le black-rot est la maladie des printemps et des étés pluvieux et chauds, 507 • Protection raisonnée contre le black-rot, 508 5. Mildiou , 511 • Symptômes et dégâts, 511 • Biologie du mildiou, 512 • Conditions favorables au mildiou: la maladie est « apportée par la pluie »,514 • Évolution de la maladie au vignoble, 517 • Protection raisonnée contre le mildiou, 517 6. Pourriture grise 534 • Symptômes, 535 • Dégâts, 536 • Développement épidémiologique de la pourriture grise, 537 • Circonstances favorisantes, 538 • Protection raisonnée contre la pourriture grise, 539

    Avis clients sur Manuel de viticulture - lavoisier / tec et doc -

    (Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
    5 / 5
    Qualité du texte   5 / 5
    Illustrations   5 / 5
    Ergonomie   99 / 5
    Par : le

    Très bon livre

    Très intéressant, de nombreux renseignements

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